奶酪三明治

平底锅用小火预热，面包外侧薄薄抹黄油，夹好奶酪后每面煎约两三分钟；盖上锅盖更容易让奶酪融化，面包也不容易先焦。

切达奶酪味道浓、融化后质地顺滑；马苏里拉奶酪拉丝明显，片状奶酪则方便直接夹入。用整块奶酪时先擦成细丝，融得更快也更均匀。

番茄片、洋葱、蘑菇和菠菜都很搭；番茄和蘑菇先煎掉多余水分，面包不容易变湿。想要更丰富的口感，可以配煎蛋或少量芥末。

现做现吃口感最好；要带出门，先放凉，再用烘焙纸或保鲜膜包好并冷藏，尽量在一两天内吃完。复热时用平底锅小火加热，比微波更能保持面包酥脆。

可以夹煎蛋、捣碎的嫩豆腐或鹰嘴豆泥，口感和奶酪不同，但都能做成饱腹的夹心。煎蛋或豆腐先煎熟、收干水分，再放进面包里。

按每100克比较，鸡肉三明治的蛋白质更多：约13.3克，奶酪三明治为7.2克。

吐司最方便煎烤，酸面包或全麦面包也适合；选切片厚度均匀、质地结实的面包，夹入奶酪后不易散。面包太厚时，先用小火加热，让中间有时间融化。