香蕉松饼

选表皮有褐斑、已经变软的熟香蕉，甜味和香气更足，也容易压成泥。香蕉越熟，面糊通常越稀，煎时要用小火，别一次加太多液体。

把香蕉压泥后拌入鸡蛋和面粉，面糊调到能缓慢流下的浓稠度；锅预热后转小火，舀小份面糊煎约2分钟，边缘凝固、表面冒泡再翻面，另一面再煎约1分钟。

可以，熟香蕉本身就有甜味，尤其是表皮带褐斑的香蕉。若还想更甜，出锅后淋少量蜂蜜或搭配水果，比把糖直接加进面糊更容易控制甜度。

可配原味酸奶、莓果或坚果，做成早餐或点心；也常搭配蜂蜜、枫糖浆或花生酱。若配酱料，先少量尝味，熟香蕉已经能带来明显甜味。

煎好后放凉，密封冷藏可保存约2天；吃前用平底锅小火两面各热约1分钟，或用烤箱加热至中心热透。想保存更久，可单片隔开后冷冻，再直接加热。

香蕉燕麦煎饼每100克含324千卡、蛋白质11.3克和膳食纤维4.8克；香蕉松饼每100克为5.4克蛋白质、1.6克膳食纤维。燕麦版本通常更有嚼劲，也更容易吃出燕麦香。

普通煎饼每100克含410千卡，香蕉松饼每100克为209千卡。两者配方不同，加入黄油、糖或淋酱都会改变一份的能量。