西兰花米饭

先把米饭煮熟；西兰花切成小朵，焯水约2分钟后沥干。米饭快熟时再拌入西兰花，或把焯好的西兰花和热米饭一起翻炒1—2分钟。

不是必须，但先焯水更容易让西兰花熟透、颜色鲜亮。水沸后焯约2分钟，捞出沥干再拌进米饭；如果直接下锅炒，就切小一些并加少量水焖熟。

它适合配煎蛋、烤鸡、虾仁或豆腐，也可以加蘑菇、胡萝卜一起炒。用蒜末和少量酱油调味，或拌入咖喱，都是方便的一餐做法。

可以，但熟米饭要尽快摊开放凉，最好在煮好后1小时内放进冰箱冷藏，并在24小时内吃完。复热时加少量水，翻炒至整锅冒热气；不要反复冷藏、加热。

可以。彻底放凉后按一餐分装、密封冷冻；吃前放冰箱解冻，或直接加少量水加热，并翻动几次，直到中心也热透。西兰花解冻后会比新做的更软，适合炒饭或拌饭。

可以换成切碎的菜花、菠菜或羽衣甘蓝。菠菜出水较多，先炒到水分收干再拌饭；羽衣甘蓝梗较硬，切碎后比叶片先下锅。

西兰花米饭是把西兰花和米饭搭配成主食，通常需要加热；西兰花沙拉则以西兰花为主，常拌冷食酱汁，口感更脆。两者不是同一种做法，也不能直接按一份互换。