椰香米饭

大米淘洗后沥干，按平时煮饭的水量，把其中一部分换成椰浆；加少许盐，喜欢的话放一片香兰叶。椰浆太浓时先用水稀释，煮好焖约10分钟再翻松。

可以，按煮白米饭的程序即可。椰浆容易在锅底结稠，先把米、椰浆和水搅匀，液体不要超过平时煮同量米的总量；跳闸后焖10分钟再开盖。

想要浓郁、米粒带明显椰香，选无糖椰浆；椰奶较稀，煮出的饭味道更清淡。别用加糖的椰子饮料代替，甜味会影响配菜。

它适合搭配咖喱、沙嗲、烤鱼或香辣鸡肉，清爽的黄瓜和酸味小菜也能平衡椰浆的浓香。马来西亚的椰浆饭（nasi lemak）常配参巴酱、花生、小鱼干和水煮蛋。

煮好后尽快分装，别在室温下长时间放置；冷藏可保存约3至4天。复热时加少许水，盖好蒸热或微波加热，中途翻松，直到整份饭都热透。

椰香米饭用椰浆或椰奶煮，口感通常更润，带椰香；白米饭主要用水煮，味道清淡，更容易搭配味道细腻的菜。