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白米粉
热量和营养成分
366
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6 g
碳水78 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 366 kcal —
- 蛋白质 6 g 12%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 2.4 g 9%
- 糖 0.1 g —
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.11 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.82 mg 16%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 5.8 mg 1%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.35 mg 2%
- 镁 35 mg 8%
- 磷 98 mg 8%
- 钾 76 mg 2%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 1.2 mg 52%
- 硒 15.1 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
关于白米粉的问题
白米粉和米粉有什么区别？
白米粉是把大米磨成的细粉，适合做米糕、肠粉或勾芡；米粉通常指用米浆制成的条状米制品，要煮或泡软后再吃。
白米粉可以直接加水做面糊吗？
可以。先用少量冷水把白米粉调成无颗粒的稠浆，再逐渐加入其余液体；直接倒进热水里容易结块。
白米粉怎么做成蒸米糕？
把白米粉与水调成均匀米浆，倒入抹油的浅盘，水沸后大火蒸约20分钟；厚薄不同，蒸到中心凝固、不再有湿浆即可。
白米粉能代替面粉做蛋糕或馒头吗？
不能按一比一直接替换：白米粉没有小麦面筋，单独做出的蛋糕容易松散，馒头也难以蓬松有弹性。做无麸质烘焙时，通常要搭配淀粉、黏结材料，并调整液体量。
白米粉和糯米粉做点心有什么不同？
白米粉做出的口感偏软而不黏，适合米糕、肠粉；糯米粉蒸熟后黏性和韧性更强，常用于汤圆、麻薯。两者不能不经调整就互换。
白米粉怎么保存才不容易结块或生虫？
开封后放进干燥、密封的容器，置于阴凉处，避免靠近灶台和水槽；天气炎热或潮湿时可冷藏，取用前让容器回温后再打开，以免凝结水汽。
白米粉可以用来勾芡吗？
可以，但成品通常不如玉米淀粉勾出的芡汁透亮。先用冷水调匀，再倒入沸腾的汤汁中搅拌加热，避免把干粉直接撒进锅里。
白米粉适合哪些家常菜或点心？
它常用于蒸米糕、肠粉、萝卜糕和米浆煎饼，也能加进汤或酱汁里勾芡。做萝卜糕时，米粉浆要与煮软的萝卜丝拌匀后再蒸熟定形。
来源：Canadian Nutrient File 4429 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
