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白米粉
热量和营养成分
未强化
366
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6 g
碳水78 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 366 kcal —
- 蛋白质 6 g 12%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 2.4 g 9%
- 糖 0.1 g —
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.11 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.82 mg 16%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 5.8 mg 1%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.35 mg 2%
- 镁 35 mg 8%
- 磷 98 mg 8%
- 钾 76 mg 2%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 1.2 mg 52%
- 硒 15.1 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 1份 | 158 g | 578 | 9.4 g | 123 g | 2.2 g |
| 2份 | 316 g | 1157 | 19 g | 246 g | 4.5 g |
| ½份 | 79 g | 289 | 4.7 g | 61 g | 1.1 g |
| 3份 | 474 g | 1735 | 28 g | 368 g | 6.7 g |
| 4份 | 632 g | 2313 | 38 g | 491 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
关于白米粉的问题
白米粉和糯米粉有什么区别？
白米粉做出的成品较松软、口感不太黏；糯米粉黏性强，适合做汤圆、年糕等软糯点心。两者通常不能直接等量互换，想让白米粉制品更有黏性，可掺少量糯米粉。
白米粉可以做哪些家常食物？
它常用来做萝卜糕、肠粉、米发糕和米浆；萝卜糕一般把白米粉调成粉浆，加入炒好的萝卜丝和配料后蒸熟。做米发糕时，发酵后的米浆倒入模具，蒸到中心熟透即可。
白米粉能代替小麦面粉吗？
不能直接按同样比例替换：白米粉没有小麦面粉的筋性，单独做面包或馒头容易散、开裂。做煎饼或蒸糕时可部分替换；需要成形的面团，通常要搭配木薯淀粉、玉米淀粉或其他黏结材料。
白米粉怎么调浆才不容易结块？
先用少量冷水把白米粉搅成均匀稠浆，再逐渐加入剩余液体，边加边搅；不要直接把粉倒进热水里。做肠粉或萝卜糕前，可把粉浆再搅匀一次，因为静置后米粉容易沉底。
白米粉开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥处，远离炉灶和水汽；天气潮湿或打算久放时，密封冷藏更稳妥。取粉用干燥的勺子，若出现霉味、结块受潮或虫害，就不要继续使用。
白米粉能生吃吗？
不建议直接吃生粉，也不要把未熟的米粉浆当饮品；用它做的糕点、粉皮或面糊都应彻底蒸熟、煮熟或煎熟。蒸制时可用筷子插入中心，拔出后没有湿粉浆黏附，通常就熟了。
白米粉适合做肠粉吗？
可以。把白米粉调成稀浆，倒在抹了薄油的平盘上，水沸后大火蒸约两分钟，表面凝固起泡即可；粉浆太厚会让肠粉发硬，蒸好后趁热揭起更不容易破。
来源：USDA FoodData Central 169714 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
