菠萝蛋糕

要。鲜菠萝切成小块后先沥掉汁水，再用厨房纸吸干；若直接拌进面糊，水分容易让蛋糕湿黏。罐头菠萝也要充分沥干。

鲜菠萝香气更清新，切丁后沥干再加入；罐头菠萝甜味稳定、口感较软，沥干后也适合铺在模具底部。用罐头时可少放些额外糖。

家用烤箱可先设为 170°C，烤约 35–45 分钟；蛋糕中心插入竹签，拔出时没有湿面糊即可。表面上色太快，就松松盖一层锡纸继续烤。

完全放凉后装进密封盒，室温保存约 1–2 天；天气炎热或蛋糕含鲜奶油、奶酪时应冷藏。冷藏后回温再吃，蛋糕口感会更柔软。

菠萝的酸甜味适合配无糖茶或黑咖啡，也可以搭配原味酸奶。若蛋糕本身偏甜，配清爽饮品比再加糖霜或甜奶油更合适。

菠萝翻转蛋糕会先把菠萝铺在模具底部，烤好后倒扣，让水果和焦糖层露在表面；普通菠萝蛋糕通常把菠萝拌入面糊，或直接铺在蛋糕上。

可用沥干水分的橙子丁或香蕉片替代，口感和香气会不同；若用香蕉，最好切片后直接铺在面糊中，避免压成泥后增加面糊湿度。