柠檬蛋糕

把柠檬皮屑和细砂糖先搓匀，再拌入面糊；皮屑比单加柠檬汁更能带出香气。用磅蛋糕模时，可在预热至175℃的烤箱里烤约45至55分钟，插入竹签后没有湿面糊即可。

两者都用风味更完整：皮屑提供清新的香气，柠檬汁带来酸味。刨皮时只取黄色外皮，白色部分发苦；汁液适量加入，太多会让面糊变稀、影响成形。

完全放凉后用保鲜膜包紧或装入密封盒，室温阴凉处通常可放两三天。天气炎热时冷藏，吃前回温；冷藏容易让蛋糕变干，所以要密封好。

可以。切成单片，用保鲜膜包好再放入密封冷冻袋；吃前在室温下解冻，或用微波炉短暂加热。带糖霜的蛋糕最好先冷冻定型再包，以免糖霜粘住包装。

它的酸香适合搭配红茶、伯爵茶或黑咖啡，也可配原味酸奶和新鲜莓果。若蛋糕本身较甜，选无糖饮品能让柠檬风味更突出。

柠檬蛋糕通常酸香更鲜明，橙子蛋糕则偏甜、香气更圆润；每100克柠檬蛋糕约286千卡，橙子蛋糕约283千卡，能量接近。