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杏仁粉
热量和营养成分
612
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水4.1 g
脂肪56 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 612 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 56 g 71%
- 饱和脂肪 3.9 g 20%
- 膳食纤维 8.1 g 29%
- 糖 4.1 g —
- 钠 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 16 mg 107%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.88 mg 68%
- 烟酸（维生素B3） 3.6 mg 23%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 260 mg 20%
- 铁 3.2 mg 18%
- 磷 520 mg 42%
- 钾 740 mg 16%
- 锌 3.2 mg 29%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4.1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2.1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6.2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8.2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
关于杏仁粉的问题
杏仁粉能直接代替普通面粉吗？
不宜按一比一替换：杏仁粉没有面筋，吸水和定形能力也不同，面糊容易松散。做蛋糕、饼干时，可先替换一部分普通面粉；想做完全不含谷物粉的配方，最好用专门为杏仁粉设计的食谱。
杏仁粉怎么烤才不容易发苦？
杏仁粉含油较多，烤到颜色刚变浅金黄就要留意，别等到深棕色；不同烤箱上色快慢不同，宜提前观察。烤杏仁粉时铺成薄层，并在中途翻拌一次，受热更均匀。
杏仁粉可以自己做吗？
可以，把去皮或带皮杏仁放入料理机，短促脉冲打碎，看到细粉就停；不停机久打会让杏仁出油，变成杏仁酱。若想口感更细，可过筛，把粗粒再单独处理。
杏仁粉开封后怎么保存？
杏仁粉容易吸潮，也容易因油脂氧化而出现哈喇味。装进密封容器，放在阴凉干燥处；天气炎热或打算存放较久时冷藏，使用干燥的勺子取粉。闻到油耗味就不要再用。
杏仁粉适合做哪些食物？
它常用于马卡龙、杏仁蛋糕、酥饼和塔皮，也能少量拌进粥或酸奶增加坚果香。做马卡龙时通常要用细而均匀的杏仁粉，并与糖粉充分混匀、过筛，粗颗粒会影响表面和质地。
杏仁粉和杏仁有什么区别？
杏仁粉就是把杏仁磨成粉，烘焙时更容易拌匀，也更快吸收液体；杏仁则保留完整颗粒，适合直接吃或切碎撒在菜上。按每百克比较，杏仁粉约有612千卡，杏仁约有579千卡。
对杏仁过敏的人能吃杏仁粉吗？
不能把杏仁粉当作安全替代品：它仍是杏仁制品，磨成粉不会消除过敏原。购买混合烘焙粉或成品点心时，也要留意是否含杏仁及是否与坚果共用生产设备。
来源：FOODfiles (New Zealand) E1085 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
