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黄全麦玉米粉
热量和营养成分
361
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水70 g
脂肪3.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 361 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 7.3 g 26%
- 糖 0.6 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 11 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.42 mg 3%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.66 mg 13%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 25 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 21.6 mg 4%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 2.4 mg 13%
- 镁 93 mg 22%
- 磷 272 mg 22%
- 钾 315 mg 7%
- 锌 1.7 mg 16%
- 铜 0.23 mg 26%
- 锰 0.46 mg 20%
- 硒 15.4 µg 28%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
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关于黄全麦玉米粉的问题
黄全麦玉米粉怎么煮成玉米糊？
先用少量凉水把玉米粉调成无颗粒的糊，再慢慢倒入沸水中，边倒边搅。小火煮约8—10分钟并持续搅拌，直到没有生粉味；全麦粉带麸皮，煮好后口感会比细玉米淀粉更粗。
黄全麦玉米粉能做玉米窝头吗？
可以。用温水少量多次和面，揉到能捏成团但不黏手，做成中空的窝头；水开后上锅蒸约20分钟，关火焖几分钟再取出。玉米粉没有面筋，想让窝头更蓬松，可以掺入小麦粉。
做玉米面发糕时，黄全麦玉米粉需要发酵多久？
先用温水调成浓稠面糊，加入酵母和少量小麦粉帮助定形，盖好在温暖处发到明显膨起，通常约1小时。水开后蒸约25分钟，关火焖5分钟；全用玉米粉做出来会更紧实，也更容易散。
黄全麦玉米粉能代替小麦粉吗？
不能在所有烘焙配方里直接等量替换：玉米粉不含面筋，面包会难以膨胀、容易碎。做玉米饼或发糕时，可以先用一部分替代小麦粉；若做窝头、玉米糊等本来就以玉米粉为主的食物，则可直接使用。
黄全麦玉米粉开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处；天气炎热或打算存放较久时，密封冷藏或冷冻更稳妥。取用时用干燥的勺子，若闻到哈喇味、出现结块受潮或虫害，就不要再吃。
黄全麦玉米粉可以生吃吗？
不建议生吃；生粉可能带有微生物，直接尝面糊也不安全。把它煮成玉米糊、蒸成窝头或烤熟后再吃。
来源：Canadian Nutrient File 4417 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
