南瓜蛋糕

选肉厚、粉糯、甜味明显的南瓜，蒸熟或烤熟后压成泥。南瓜泥太稀会让蛋糕发黏；先沥掉多余水分，直到质地浓稠再拌入面糊。

做成普通长条蛋糕，可用预热至175°C的烤箱烤约40至55分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊就可以；表面上色太快时，松松盖一层锡纸。

完全放凉后装进密封盒，室温下可放约1至2天；天气热时放冰箱冷藏，约4天内吃完。想保存更久，可以切片密封冷冻，吃前解冻，再用烤箱或平底锅稍微加热。

南瓜的甜香适合配无糖茶、黑咖啡或原味酸奶；面糊里也常加肉桂、姜粉或肉豆蔻，搭配核桃、葡萄干能增加香气和口感。

南瓜蛋糕通常是蓬松的蛋糕体，南瓜派则把较细腻的南瓜馅烤在派皮里，口感更像布丁。按每100克计算，南瓜派约204千卡，南瓜蛋糕为233千卡。

可以用等量的熟红薯泥代替，成品会更甜、口感也较扎实；红薯泥同样要先压细并沥干。胡萝卜泥也能用，但风味和湿润度会有变化。

不建议生吃，面糊里的生鸡蛋和未烤熟的面粉都可能带来风险。等蛋糕中心烤熟、没有湿面糊后再吃。