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牛肋排小端
热量和营养成分
第10至12肋，可分离瘦肉和脂肪，修切后保留1/8英寸脂肪，select等级，生
246
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 246 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 7.3 g 36%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 49 mg 2%
- 胆固醇 85 mg 28%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.55 mg 11%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.93 µg 39%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 297 mg 6%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22.4 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1份 | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2份 | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½份 | 56.5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3份 | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4份 | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9.8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
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关于牛肋排小端的问题
牛肋排小端适合怎么烤？
先用厨房纸擦干表面，抹盐和黑胡椒，平底锅把各面煎上色，再放入预热至 160°C 的烤箱烤至中心达到你喜欢的熟度。出炉后静置约 10 分钟再切，肉汁不容易流失。
牛肋排小端怎么挑？
挑肉色鲜红、脂肪分布细密均匀、表面不发黏的；带骨块要看骨头切面是否干净。想烤后切片，选厚度均匀的一整块，比薄切片更容易掌握熟度。
牛肋排小端怎么保存？
生肉用密封袋或带盖容器装好，放冰箱冷藏区并与即食食物分开，尽量在几天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。冷冻肉最好提前放冷藏室解冻，不要在室温下长时间化冻。
牛肋排小端适合做什么菜，配什么吃？
整块烤好切片，适合做烤牛肋排；也可以切厚片煎制，搭配土豆、烤胡萝卜或清爽的蔬菜沙拉。煎烤时留下的锅底肉汁加少量水或高汤刮起，就是简单的浇汁。
牛肋排小端可以用什么肉代替？
做烤肉时可用牛肋排或牛肋眼替代，按肉块厚度调整烹调时间；若做需要长时间炖煮的菜，牛肉短肋更合适。替换后留意肥瘦和骨头差异，别照搬原来的时间。
牛肋排小端和牛小排有什么区别？
名字相近，但切割部位和脂肪含量可能不同，不能只凭名称判断。给出的每百克数据中，牛小排为 390 千卡、脂肪 36.2 克；牛肋排小端为 246 千卡、脂肪为 18 克。
牛肋排小端一餐吃多少合适？
可把约 100 克熟牛肉作为一份的参考，再搭配蔬菜和主食；带骨生肉的重量不等于实际吃下的肉量。它每百克含蛋白质 20 克，具体吃多少也可按整餐搭配来安排。
来源：USDA FoodData Central 168690 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
