Víte, co máte na talíři
Steak z horní části hřbetu
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze libová část, ořezané na 1/8 palce tuku, všechny jakosti, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 138 kcal —
- Bílkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 5,2 g 7%
- Nasycené mastné kyseliny 1,9 g 10%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 57 mg 2%
- Cholesterol 53 mg 18%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,3 mg 2%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,64 mg 38%
- Folát (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Cholin 95,8 mg 17%
Minerální látky
- Vápník 25 mg 2%
- Železo 1,6 mg 9%
- Hořčík 24 mg 6%
- Fosfor 211 mg 17%
- Draslík 354 mg 8%
- Zinek 4,1 mg 37%
- Měď 0,08 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 27,5 µg 50%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 23 g | 0 g | 5,2 g |
| 1 porce | 113 g | 156 | 26 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porce | 226 g | 312 | 52 g | 0 g | 12 g |
| ½ porce | 56,5 g | 78 | 13 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porce | 339 g | 468 | 78 g | 0 g | 18 g |
| 4 porce | 452 g | 624 | 104 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 34 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 46 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 57 g | 0 g | 13 g |
Podobné potraviny
- Steak z nízkého roštěncepouze oddělitelná libová část, ořezaná na vrstvu tuku 1/8 palce, výběrová jakost, syrový133 kcal / 100 g
- Vysoký roštěneclibové a tučné, ořezané na 1/8" tuku, všechny třídy, syrové228 kcal / 100 g
- Hovězí nízký roštěnecoddělitelná libová část a tuk, ořezané na vrstvu tuku 1/8 palce, výběrová jakost, syrové224 kcal / 100 g
- Hovězí hřbetní steakbez kosti, bez tuku, pouze libové maso, oříznuté na 0" tuku, select, syrové135 kcal / 100 g
- Rumpsteakbez kosti, s tukovým okrajem, pouze libové, očištěno na 1/8" tuku, choice, syrové149 kcal / 100 g
- Rump steakpouze libové maso, oříznuté na 1/8" tuku, všechny jakosti, syrové131 kcal / 100 g
- Roštěná top loinbez kosti, bez tuku, pouze libové, očištěno na 0" tuku, select, vařené, grilované189 kcal / 100 g
- Steak z nízké roštěnépouze oddělitelné libové, zarovnané na 1/8" tuku, všechny třídy, uvařené, grilované189 kcal / 100 g
- Roštěná steakbez kosti, bez tuku na okraji, libové a tučné, ořezáno na 0" tuku, všechny třídy, vařené, grilované223 kcal / 100 g
- Horní hřbetní steak nebo pečeněaustralský, dovážený, krmený trávou, hřbet, bez kosti, pouze libové, syrové131 kcal / 100 g
Otázky o potravině Steak z horní části hřbetu
Jak připravit steak z horní části hřbetu na pánvi?
Maso nejdřív osušíš a rozpálíš těžkou pánev s trochou oleje. Steak silný asi 2,5 cm opékej zhruba 3–4 minuty z každé strany, pak ho nech 5 minut odpočinout; propečení ověř teploměrem.
Jak poznat dobře vybraný steak z horní části hřbetu?
Hledej rovnoměrně červené maso s jemným světlým mramorováním a pevnou, neoschlou strukturou. Tenká vrstva tuku na okraji při opékání pomůže masu získat výraznější chuť.
Jak steak z horní části hřbetu uchovávat?
Syrový ho nech v nejchladnější části lednice, v původním obalu nebo dobře zabalený, a připrav ho do několika dnů od nákupu. Uvařený steak dej do uzavřené nádoby a sněz do 3–4 dnů; zamrazit ho můžeš dobře zabalený.
Co se hodí ke steaku z horní části hřbetu?
Výborný je s pečenými bramborami, zelenými fazolkami nebo salátem a jednoduchou pepřovou či bylinkovou omáčkou. Před krájením ho nech odpočinout a krájej napříč svalovými vlákny, aby se lépe jedl.
Je steak z horní části hřbetu totéž co vysoký roštěnec?
Ne. Vysoký roštěnec bývá výrazněji prorostlý tukem a má plnější chuť, zatímco steak z horní části hřbetu je obvykle libovější; vysoký roštěnec má 15,5 g tuku na 100 g, tento steak 5,2 g.
Je steak z horní části hřbetu libovější než steak z nízké roštěné?
Ano, podle těchto hodnot má steak z nízké roštěné 22,2 g tuku na 100 g, zatímco steak z horní části hřbetu 5,2 g. Oba se hodí na rychlé opečení, ale libovější kus snadněji vysušíš, když ho necháš na pánvi příliš dlouho.
Kolik bílkovin má běžná porce steaku z horní části hřbetu?
Porce o hmotnosti 113 g obsahuje 26 g bílkovin. Pro šťavnatější výsledek nech maso před opékáním chvíli zteplat mimo lednici a po opečení ho nech odpočinout.
Může se steak z horní části hřbetu jíst syrový nebo krvavý?
Syrové hovězí může obsahovat choroboplodné zárodky; pouhé zatažení povrchu není spolehlivý způsob, jak je zničit. Pokud steak připravuješ méně propečený, používej čerstvé maso, čisté náčiní a odděl ho od potravin určených k přímé konzumaci.
Zdroj: USDA FoodData Central 171814 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
