Víte, co máte na talíři
pšeničná mouka chlebová
Kalorie a nutriční hodnoty
obohacená
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 361 kcal —
- Bílkoviny 12 g 24%
- Sacharidy 70 g 26%
- Tuky 1,7 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 2,4 g 9%
- Cukry 0,3 g —
- Sodík 2 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,81 mg 68%
- Riboflavin (B2) 0,51 mg 39%
- Niacin (B3) 7,6 mg 47%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folát (B9) 183 µg 46%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 10,4 mg 2%
Minerální látky
- Vápník 15 mg 1%
- Železo 4,4 mg 25%
- Hořčík 25 mg 6%
- Fosfor 97 mg 8%
- Draslík 100 mg 2%
- Zinek 0,85 mg 8%
- Měď 0,18 mg 20%
- Mangan 0,79 mg 34%
- Selen 39,7 µg 72%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 12 g | 70 g | 1,7 g |
| 1 porce | 137 g | 495 | 16 g | 96 g | 2,3 g |
| 2 porce | 274 g | 989 | 33 g | 192 g | 4,5 g |
| ½ porce | 68,5 g | 247 | 8,2 g | 48 g | 1,1 g |
| 3 porce | 411 g | 1484 | 49 g | 288 g | 6,8 g |
| 4 porce | 548 g | 1978 | 66 g | 384 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6 g | 35 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 18 g | 105 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 24 g | 140 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 30 g | 175 g | 4,2 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná pšeničná mouka chlebová silná341 kcal / 100 g
- Bílá pšeničná moukaprůmyslová, 9% bílkovin, bělená, obohacená367 kcal / 100 g
- Obohacená pšeničná moukaobohaceno, obohaceno o vápník364 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka hladkáobohacená362 kcal / 100 g
- Bílá pšeničná mouka hladkáobohatené, bielené364 kcal / 100 g
- Univerzální bílá pšeničná moukaobohacená, nebělená364 kcal / 100 g
- Chlebová moukabílá pšenice362 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka hladká samokypřicíobohacená354 kcal / 100 g
- Směs na tortilly z bílé pšeničné moukyobohatené405 kcal / 100 g
- Múka s vysokým obsahem lepkubílá pšenice319 kcal / 100 g
Otázky o potravině pšeničná mouka chlebová
K čemu se hodí chlebová pšeničná mouka?
Nejlépe se uplatní v kynutém chlebu a dalších těstech, která mají držet tvar a dobře kynout. Díky vyššímu obsahu bílkovin než u běžné hladké mouky vytvoří pružnější lepkovou síť.
Jak poznáš, že je těsto z chlebové mouky dostatečně vyhnětené?
Těsto hněť, dokud není hladké, pružné a po zatažení se pomalu vrací. Zkus z něj opatrně vytáhnout tenkou blánu: když se netrhá hned, lepek je dobře vyvinutý.
Můžu chlebovou mouku použít místo hladké mouky?
V kynutém pečivu většinou ano, ale výsledek bude pevnější a žvýkavější. Na křehké sušenky nebo jemné dortové těsto je vhodnější hladká mouka s menším obsahem bílkovin.
Jaký je rozdíl mezi chlebovou a běžnou bílou pšeničnou moukou?
Chlebová mouka má v tomto srovnání 12 g bílkovin na 100 g, běžná bílá pšeničná mouka 11,5 g. Více bílkovin obvykle znamená pružnější těsto, které lépe udrží strukturu bochníku.
Jak chlebovou mouku skladovat, aby nezvlhla?
Přesyp ji do čisté, dobře uzavíratelné nádoby a ulož do suché, chladné skříňky mimo sporák. Nabírej ji suchou lžící; mouka snadno přejímá vlhkost i pachy z okolí.
Jak odměřit chlebovou mouku bez váhy?
Nejpřesnější je kuchyňská váha. Při odměřování naber mouku lžící do nádoby a zarovnej povrch; nesbírej ji přímo hrnkem, protože stlačená mouka může vážit výrazně víc.
Čím nahradit chlebovou mouku při pečení chleba?
Použij běžnou hladkou pšeničnou mouku; chléb může mít o něco jemnější a méně pružnou střídku. Pokud ji máš, můžeš část mouky nahradit moukou s vyšším obsahem bílkovin, ale při hnětení sleduj, zda těsto není tužší.
Obsahuje chlebová mouka lepek?
Ano. Je vyrobená z pšenice, která přirozeně obsahuje lepek, takže není vhodná pro bezlepkové pečení.
Zdroj: USDA FoodData Central 168896 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
