Víte, co máte na talíři
chlebová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
bílá pšenice
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 362 kcal —
- Bílkoviny 14 g 28%
- Sacharidy 66 g 24%
- Tuky 2,3 g 3%
- Nasycené mastné kyseliny 0,4 g 2%
- Vláknina 3 g 11%
- Cukry 0,6 g —
- Sodík 0,49 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0,08 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folát (B9) 218 µg 54%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 10,4 mg 2%
Minerální látky
- Vápník 18,5 mg 1%
- Železo 5,1 mg 28%
- Hořčík 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Draslík 126 mg 3%
- Zinek 1,5 mg 14%
- Měď 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Podobné potraviny
- Pšeničná mouka chlebováobohacená361 kcal / 100 g
- Hladká moukabílá pšenice368 kcal / 100 g
- Bílá pšeničná moukaprůmyslová, 9% bílkovin, bělená, obohacená367 kcal / 100 g
- Múka s vysokým obsahem lepkubílá pšenice319 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka295 kcal / 100 g
- Mouka
- Pekařská pšeničná mouka348 kcal / 100 g
- Bílá silná pšeničná mouka na chléb353 kcal / 100 g
- Obilná mouka364 kcal / 100 g
- Obohacená pšeničná moukaobohaceno, obohaceno o vápník364 kcal / 100 g
Otázky o potravině chlebová mouka
Čím se chlebová mouka liší od hladké mouky?
Chlebová mouka mívá víc bílkovin, a těsto z ní proto lépe drží tvar a vytvoří pružnou, žvýkavější střídku. Hladká mouka na koláče má 9,46 g bílkovin na 100 g, zatímco chlebová mouka 14 g.
Dá se chlebová mouka použít místo hladké mouky na koláč?
Ano, ale výsledek může být hutnější a pružnější, což se hodí spíš na kynuté těsto než na křehký koláč. U piškotu nebo jemného těsta je lepší hladká mouka na koláče.
Jakou mouku použít do kváskového chleba?
Chlebová mouka je na kváskový chléb vhodná, protože její lepek pomáhá zachytit plyn při kynutí a udržet bochník nadýchaný. Pro výraznější chuť ji můžeš smíchat s žitnou nebo celozrnnou moukou.
Jak nahradit chlebovou mouku, když ji nemám?
Použij hladkou pšeničnou mouku; těsto může být měkčí a bochník méně pružný, takže nejdřív přidej o něco méně vody a zbytek zapracuj podle potřeby. Pro pevnější těsto můžeš část hladké mouky nahradit moukou s vyšším obsahem lepku.
Jak chlebovou mouku správně skladovat?
Uchovávej ji v dobře uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě, aby nenavlhla a nenačichla. Pokud ji nespotřebuješ brzy, můžeš ji dát do mrazničky v neprodyšném obalu.
Je chlebová mouka vhodná na pizzu?
Ano, těsto z ní bývá pružné a dobře se natahuje, takže se hodí na pizzu s žvýkavějším okrajem. Po zadělání ho nech kynout zakryté, dokud zřetelně nezvětší objem.
Obsahuje chlebová mouka lepek?
Ano. Je z pšenice a lepek v ní tvoří pružnou síť, která pomáhá chlebu nakynout; není proto vhodná pro bezlepkové pečení.
Musíš chlebovou mouku před použitím prosít?
Většinou ne; prosévání není nutné, pokud mouka není slehlá nebo hrudkovitá. Když ji proseješ, provzdušníš ji a snáz v ní rozmícháš sůl či kypřicí prášek.
Zdroj: Canadian Nutrient File 4445 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
