Víte, co máte na talíři
Pšeničná mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 295 kcal —
- Bílkoviny 11 g 21%
- Sacharidy 57 g 21%
- Tuky 1,5 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,4 g 2%
- Vláknina 6 g 21%
- Cukry 1,1 g —
- Sodík 0 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1,3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,43 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,37 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 2,3 µg 8%
- Folát (B9) 30,6 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 10,4 mg 2%
Minerální látky
- Vápník 17,6 mg 1%
- Železo 1,2 mg 7%
- Hořčík 25,4 mg 6%
- Fosfor 115 mg 9%
- Draslík 155 mg 3%
- Zinek 0,87 mg 8%
- Měď 0,13 mg 15%
- Mangan 0,69 mg 30%
- Selen 4,2 µg 8%
- Jód 1,4 µg 1%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 11 g | 57 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 5,3 g | 28 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 442 | 16 g | 85 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 589 | 21 g | 113 g | 3,1 g |
| 250 g | 250 g | 737 | 27 g | 141 g | 3,9 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná pšeničná mouka320 kcal / 100 g
- Bílá pšeničná moukaprůmyslová, 9% bílkovin, bělená, obohacená367 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka chlebováobohacená361 kcal / 100 g
- Pšeničná mouka typ 65346 kcal / 100 g
- Pekařská pšeničná mouka348 kcal / 100 g
- Mouka
- Mouka atta320 kcal / 100 g
- Chlebová moukabílá pšenice362 kcal / 100 g
- Obilná mouka364 kcal / 100 g
- Hladká moukabílá pšenice368 kcal / 100 g
Otázky o potravině Pšeničná mouka
Jakou pšeničnou mouku použít na koláč a jakou na kynuté těsto?
Na jemné koláče a cukroví se hodí hladká mouka, na kynuté těsto hladká nebo chlebová mouka s vyšším obsahem bílkovin. Polohrubá se často používá do třených a piškotových těst.
Musím pšeničnou mouku před použitím prosít?
Většinou ne. Prosévání se hodí, když je mouka navlhlá nebo hrudkovitá; do piškotového těsta ji prosej, aby se snadněji spojila s ostatními surovinami.
Jak zahustit omáčku pšeničnou moukou, aby v ní nebyly hrudky?
Mouku nejdřív rozmíchej v troše studené vody nebo mléka na hladkou kašičku a tu za stálého míchání přilij do horké omáčky. Pak ji několik minut provař, aby zmizela syrová moučná chuť.
Jak dlouho vydrží pšeničná mouka a jak ji skladovat?
Uchovávej ji v dobře uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě, dál od koření a potravin s výraznou vůní. Celozrnnou mouku je kvůli přirozenému obsahu tuků lepší spotřebovat dřív; pro delší skladování ji můžeš dát do mrazáku.
Můžu pšeničnou mouku nahradit celozrnnou?
Ano, ale celozrnná mouka nasaje víc tekutiny a těsto bývá hutnější. Při prvním pokusu nahraď jen část bílé mouky a podle konzistence přidej trochu tekutiny.
Jaký je rozdíl mezi hladkou moukou a moukou na chléb?
Hladká mouka se snadno zapracuje do jemných těst a omáček. Chlebová mouka mívá víc bílkovin, takže těsto lépe drží strukturu a hodí se na bochníky a jiné kynuté pečivo.
Můžu ochutnat syrové těsto z pšeničné mouky?
Syrovou mouku ani těsto z ní neochutnávej: mouka může obsahovat nežádoucí mikroorganismy a běžné míchání je nezničí. Bezpečné je až důkladně upečené nebo uvařené jídlo.
Proč se těsto z pšeničné mouky nechává odpočívat?
Odpočinek umožní mouce nasát tekutinu a lepku uvolnit se, takže se těsto snáz rozvaluje a méně se smršťuje. U těsta na nudle nebo koláč mu často stačí asi 20–30 minut přikryté při pokojové teplotě.
Zdroj: Frida (Denmark) 1301 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
