Víte, co máte na talíři
Hovězí mozek
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 143 kcal —
- Bílkoviny 11 g 22%
- Sacharidy 1,1 g 0%
- Tuky 10 g 13%
- Nasycené mastné kyseliny 2,3 g 12%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 126 mg 5%
- Cholesterol 3010 mg 1003%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 10,7 mg 12%
- Vitamin E 0,99 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 3,6 mg 22%
- Kyselina pantothenová (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 9,5 µg 396%
Minerální látky
- Vápník 43 mg 3%
- Železo 2,6 mg 14%
- Hořčík 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Draslík 274 mg 6%
- Zinek 1 mg 9%
- Měď 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 21,3 µg 39%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porce | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porce | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porce | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porce | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozeksyrový118 kcal / 100 g
- Vepřový mozekčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové127 kcal / 100 g
- Jehněčí mozekvnitřnosti a vedlejší produkty, syrové122 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinysyrové99 kcal / 100 g
- Hovězí jazyksyrové224 kcal / 100 g
- Ovčí mozeksyrový119 kcal / 100 g
- Skopový mozeksyrový126 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí mozek
Jak hovězí mozek připravit před vařením?
Opláchni ho ve studené vodě a opatrně stáhni tenkou blánu i viditelné cévky; pomůže, když ho nejdřív krátce spaříš. Pak ho můžeš zlehka povařit v osolené vodě s trochou octa, dokud nezpevní.
Jak dlouho vařit hovězí mozek a jak ho potom opéct?
Vař ho mírným varem zhruba 10 minut, ne prudce, aby se nerozpadl. Osuš ho, nakrájej na plátky a opeč na másle dozlatova; stačí několik minut z každé strany.
Do jakých jídel se hovězí mozek používá?
Uvařený a nasekaný mozek můžeš přidat do míchaných vajec nebo omelety, případně ho obalit a osmažit jako řízek. Hodí se k němu chléb, brambory a kyselá okurka.
Jak hovězí mozek skladovat?
Syrový mozek dej do uzavřené nádoby v nejchladnější části lednice a zpracuj co nejdřív, nejlépe tentýž den. Pokud ho chceš uchovat déle, zamraz ho; rozmrazuj ho pomalu v lednici.
Jak poznat čerstvý hovězí mozek při nákupu?
Měl by být světlý, pevný a mít jemnou, neutrální vůni. Vynech kusy se zašedlou barvou, oschlým povrchem nebo nepříjemným zápachem.
Je hovězí mozek tučnější než telecí mozek?
Ano: hovězí mozek má 10 g tuku na 100 g, zatímco telecí mozek 8,21 g. Hovězí mozek má také 143 kcal na 100 g oproti 118 kcal u telecího.
Které živiny v hovězím mozku vynikají?
Výrazně zastoupené jsou vitamin B12 a selen: ve 100 g je 9,5 µg vitaminu B12 a 21,3 µg selenu. Už běžný menší kousek o hmotnosti 30 g poskytne část těchto živin.
Zdroj: USDA FoodData Central 168622 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
