Džem

Džem se připravuje z ovoce nebo ovocné dužiny, zatímco marmeláda se v běžné češtině nejčastěji spojuje s citrusy, hlavně s pomeranči. Pomerančová marmeláda může obsahovat i kousky kůry, které jí dodají typickou nahořklou chuť.

Kápni trochu horkého džemu na vychlazený talířek a na chvíli ho vrať do chladu. Když kapka po přejetí prstem zůstane zvrásněná a neteče zpět, džem už můžeš plnit do sklenic.

Ovoce s cukrem vař prudce v širokém hrnci, obvykle asi 10–20 minut od chvíle, kdy směs začne opravdu vřít; průběžně míchej a odstraňuj pěnu. Dlouhé pomalé vaření může zbytečně zhoršit barvu i ovocnou chuť.

Po otevření sklenici pevně zavři a ulož do lednice. Vybírej džem čistou lžičkou, aby se do něj nedostaly drobky nebo zbytky jídla, které mohou urychlit kažení.

Džem se hodí do lineckého cukroví, palačinek i kynutých buchet; meruňkovým nebo rybízovým můžeš potřít ovocný koláč, aby se leskl. Lžička džemu také rychle ochutí bílý jogurt nebo ovesnou kaši.

Do náplně můžeš použít rozvařené ovoce, ovocné pyré nebo hustá povidla; podle sladkosti suroviny pak uber cukr v receptu. Pokud džem drží slepené vrstvy těsta, nejlépe ho nahradí podobně hustá ovocná náplň.

Ano, otevřenou sklenici uchovávej v lednici a vždy ji dobře zavři. Neotevřenou sklenici nech na suchém, chladném a tmavém místě.

Ve 51 g džemu je 51 g cukrů. Na jednu housku obvykle stačí jedna až dvě čajové lžičky.