Fíkový džem

Výborně se hodí k výrazným sýrům, například kozímu sýru, gorgonzole nebo vyzrálému čedaru. Dej ho na sýr až při servírování, případně ho rozetři na opečený chléb.

Lžička fíkového džemu dodá sladkokyselý tón marinádě na pečené vepřové nebo kachnu; smíchej ho s hořčicí a trochou octa. Hodí se také do plněného listového těsta se sýrem.

Po otevření ho uchovávej v lednici a nabírej čistou lžičkou, aby se do sklenice nedostaly drobky. Řiď se pokyny na obalu; domácí džem bez správného zavaření skladuj v lednici.

Nakrájené fíky dej do hrnce s cukrem a citronovou šťávou a za občasného míchání vař zhruba 20–30 minut, až směs zhoustne. Pokud chceš hladší džem, na konci ho krátce rozmixuj; semínka můžeš nechat.

K sýru nebo do slaného pečiva ho můžeš nahradit meruňkovým či švestkovým džemem, které jsou dostupné podobně sladké alternativy. Kousky sušených fíků povař s trochou vody a citronové šťávy, pokud chceš zachovat fíkovou chuť.

Fíkový džem bývá jemně medový a jeho drobná semínka při jídle křupou; švestkový je výrazněji ovocný a často lehce nakyslý. Švestkový džem obsahuje 240 kcal na 100 g, fíkový 243 kcal.

Jsou to semena ukrytá uvnitř fíků, takže v džemu běžně zůstávají a dodávají mu lehce zrnitou strukturu. Nejde o přidanou ingredienci.