Džem

Džem se připravuje z ovoce nebo jeho částí, zatímco marmeláda se běžně spojuje hlavně s citrusy a mívá hladší strukturu. V řeči se ale názvy často zaměňují.

Džem rozetři v tenké vrstvě až na vychladlé cukroví a slep ho těsně před podáváním nebo den předem. Příliš řídký džem můžeš krátce povařit, aby zhoustl.

Džem zahřej v kastrůlku s trochou vody a propasíruj ho, pokud v něm jsou kousky ovoce. Ještě teplou polevu nanes štětcem na vychladlý koláč.

Otevřenou sklenici uchovávej v lednici, dobře ji zavírej a nabírej džem čistou lžičkou. Řiď se pokyny na obalu; pokud se objeví plíseň, vyhoď celý obsah sklenice.

Ano, přendej ho do mrazuvzdorné nádoby a nech nahoře prostor, protože při mražení zvětší objem. Po rozmrazení ho uchovávej v lednici a brzy spotřebuj; textura může být řidší.

Do koláče můžeš dát hustou ovocnou zavařeninu nebo povidla; povidla jsou obzvlášť dobrá do buchet a koláčů. Na potření hotového pečiva se hodí také rozvařené ovoce propasírované přes sítko.

K výrazným sýrům se dobře hodí fíkový džem, k plísňovým sýrům zase meruňkový nebo malinový. Podávej ho v malém množství vedle sýra, aby nepřebil jeho chuť.