pinakuluang munggo

Hindi kailangan, pero ang pagbabad nang ilang oras o magdamag ay nagpapabilis ng paglambot. Itapon ang pinagbabaran, banlawan, at pakuluan sa bagong tubig.

Pakuluan sa mahinang apoy nang mga 30–45 minuto, hanggang malambot pero buo pa ang mga butil. Dagdagan ng mainit na tubig kung natutuyo bago lumambot; asin at maaasim na sangkap gaya ng kamatis ay idagdag kapag halos luto na.

Hinaan ang apoy kapag kumulo na at huwag haluin nang madalas. Tikman pagkaraan ng mga 25 minuto; hanguin kapag malambot na at patuluin kung ayaw mong lumapot ang sabaw.

Karaniwang ginagawang ginisang monggo ito: igisa ang bawang, sibuyas at kamatis, saka idagdag ang munggo at sabaw. Bagay dito ang dahon ng ampalaya o malunggay, at puwede ring lagyan ng hipon o tinapa.

Palamigin agad, ilagay sa malinis at nakasarang lalagyan, at itago sa refrigerator nang hanggang 3–4 na araw. Para mas matagal, hatiin sa maliliit na bahagi at i-freeze; tunawin sa refrigerator at pakuluang muli hanggang mainit na mainit.

Magkaiba ang gamit: ang tuyong munggo ay kailangang pakuluan at bagay sa sabaw o ginisang monggo, samantalang malutong na usbong ang togue na mabilis igisa. Mas mababa ang enerhiya ng togue—19 kcal bawat 100 g, kumpara sa 102 kcal sa pinakuluang munggo.

Halos magkapantay ang mga ito: may 7.54 g na protina ang urad beans bawat 100 g, kumpara sa 7.6 g sa pinakuluang munggo.

Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto; pakuluan hanggang malambot. Kung may natira, palamigin agad sa mababaw na lalagyan sa halip na iwan nang matagal sa temperatura ng kuwarto.