Togue ng munggo

Igisa muna ang bawang at sibuyas, saka idagdag ang togue sa dulo. Haluin sa malakas na apoy nang 2–3 minuto lang; kapag lumambot at naglabas ng maraming tubig, nawawala ang lutong nito.

Masarap ito sa ginisang togue na may tokwa, giniling o hipon, at sa pancit bihon, lumpiang togue at chopsuey. Idagdag ito malapit sa huling bahagi ng pagluluto para hindi malata.

Mas ligtas itong lutuin nang mabuti kaysa kainin nang hilaw o bahagyang luto, dahil maaaring pamugaran ng bacteria ang mamasa-masang kondisyon ng pagpapatubo. Banlawan muna sa malinis na tubig, pero tandaan na hindi napapalitan ng paghuhugas ang pagluluto.

Pumili ng matitigas at malutong na usbong na mapusyaw ang kulay at walang malagkit na balot, maasim na amoy o maitim na bahagi. Iwasan ang nakatenggang tubig sa lalagyan.

Ilagay sa refrigerator sa malinis at tuyong lalagyan, at gamitin sa lalong madaling panahon. Kung may naipong tubig, itapon iyon at patuyuin ang togue; huwag kainin kapag malagkit o maasim na ang amoy.

Hindi: ang togue ay usbong mula sa butil ng munggo, samantalang ang munggo ay buong tuyong butil na karaniwang ibinababad at pinakukuluan nang mas matagal. Ang togue ay mabilis maluto at malutong; ang nilutong munggo ay malambot at madalas gawing ulam o lugaw.

Ibabad ang munggo sa tubig nang magdamag, salain, saka ilagay sa malinis na sisidlang may butas o telang mamasa-masa. Banlawan at salain nang ilang beses bawat araw; kapag mahaba na ang usbong, lutuin agad o ilagay sa refrigerator.