Munggo

Hindi kailangan, pero ibabad nang 4–8 oras kung gusto mong mas mabilis lumambot; itapon ang pinagbabaran at banlawan bago pakuluan. Kung hindi ibinabad, pakuluan ito nang mga 45–60 minuto hanggang lumambot.

Pakuluan muna ang munggo hanggang halos madurog, saka igisa ang bawang, sibuyas at kamatis at ihalo ang munggo. Pakuluan nang walang takip nang ilang minuto para sumingaw ang sobrang sabaw; idagdag ang malunggay sa huling sandali.

Karaniwang pampalasa rito ang tinapa o daing, at masarap din itong may malunggay o dahon ng ampalaya. Ihain kasama ng kanin; idagdag ang pritong isda sa ibabaw kung gusto mo ng malutong na kaibahan.

Pumili ng munggong buo, tuyo at walang amag, insekto o amoy-kulob. Itago sa saradong lalagyan sa malamig at tuyong aparador; ilagay sa refrigerator ang nilutong munggo at ubusin sa loob ng 3–4 na araw.

Oo. Ibabad at banlawan ang munggo, ilagay sa malinis na sisidlang may butas, at banlawan at patuluin nang dalawang beses bawat araw hanggang humaba ang usbong; karaniwan, handa na ito pagkaraan ng 2–4 na araw. Itago sa refrigerator at lutuin kung nais mong mabawasan ang panganib mula sa hilaw na usbong.

Hindi: ang munggo ay buto, samantalang ang togue ay usbong nito. Mas siksik at mas matagal nguyain ang nilutong buto; mabilis maluto ang togue at karaniwang inilalagay sa pansit, lumpia o ginisang gulay.

Mas marami sa bawat 100 g ang tuyong munggo: 23.9 g, kumpara sa 7.02 g sa nilutong munggo. Mas mabigat ang nilutong munggo dahil sumisipsip ito ng tubig habang niluluto.