Broccoli

Hatiin sa magkakapantay na florets at i-steam nang 5–7 minuto, hanggang malambot pero may kaunting lutong pa. Kung pakukuluan, ilubog agad sa malamig na tubig pagkatapos para hindi magpatuloy ang pagluluto.

Patuyuin nang mabuti ang florets, haluan ng kaunting mantika at asin, at ikalat sa isang layer sa tray. I-roast sa 220 °C nang 18–22 minuto, baligtarin sa kalagitnaan, hanggang bahagyang sunog ang mga gilid.

Piliin ang ulo na siksik ang mga usbong at matingkad na berde o lila-berde, at matigas ang tangkay. Iwasan ang may naninilaw na usbong, malambot na bahagi, o tuyong hiwa sa tangkay.

Ilagay ito nang hindi hinuhugasan sa maluwag o bahagyang bukas na supot sa refrigerator; hugasan bago lutuin. Kung hiniwa na, ilagay sa saradong lalagyan at gamitin sa loob ng ilang araw.

Oo. Hatiin sa florets at blanch sa kumukulong tubig nang 2–3 minuto, saka ilipat agad sa tubig na may yelo; patuyuin at ilagay sa freezer bag. Nakakatulong ang blanching para mapanatili ang kulay at lasa habang naka-freezer.

Oo, puwede; hugasan ito sa umaagos na tubig at alisin ang matigas na bahagi ng tangkay. Hiwain nang manipis o hatiin sa maliliit na florets para mas madaling nguyain at ihalo sa salad o sawsawan.

Puwedeng gumamit ng cauliflower sa mga ginisa, sopas, o roasted na ulam dahil magkahawig ang laki ng florets at paraan ng pagluluto. Mas mabilis lumambot ang cauliflower, kaya simulan itong tingnan nang mas maaga.

Ang broccoli ay may siksik na kumpol ng florets at makapal na tangkay; ang Broccoli ng Tsina ay may mas mahahabang tangkay at malalapad na dahon, at kadalasang walang malaking ulo ng florets. Mas bagay ang Broccoli ng Tsina sa mabilisang paggisa.