Znajte što je na vašem tanjuru
žir
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 387 kcal —
- Bjelančevine 6,2 g 12%
- Ugljikohidrati 41 g 15%
- Masti 24 g 31%
- Zasićene masti 3,1 g 16%
- Natrij 0 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folna kiselina (B9) 87 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 41 mg 3%
- Željezo 0,79 mg 4%
- Magnezij 62 mg 15%
- Fosfor 79 mg 6%
- Kalij 539 mg 11%
- Cink 0,51 mg 5%
- Bakar 0,62 mg 69%
- Mangan 1,3 mg 58%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6,2 g | 41 g | 24 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 110 | 1,7 g | 12 g | 6,8 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 219 | 3,5 g | 23 g | 14 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 55 | 0,9 g | 5,8 g | 3,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 329 | 5,2 g | 35 g | 20 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3,1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9,2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici žir
Može li se žir jesti sirov?
Ne preporučuje se: sirov žir sadrži mnogo gorkih tanina. Prije jela oljušti ga i isperi ili prokuhaj u nekoliko izmjena vode dok gorčina ne nestane.
Kako se iz žira uklanja gorčina?
Oljuštene jezgre usitni i namači u hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta dnevno, dok voda ne bude gotovo bistra i jezgre više ne budu gorke. Brži je postupak kratko kuhanje u više izmjena vode; nemoj kušati žir dok je još gorak.
Kako ispeći žir?
Najprije ga oljušti i ukloni gorčinu namakanjem ili kuhanjem, pa dobro osuši. Rasporedi jezgre u jednom sloju i peci na 175 °C oko 20–30 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne zamirišu i lagano porumene.
Kako se pravi brašno od žira?
Oljuštene jezgre usitni, isperi od gorčine i potpuno osuši na niskoj temperaturi. Samelji ih u mlincu; brašno čuvaj dobro zatvoreno jer sadrži dosta masnoće.
Kako prepoznati i brati žir za jelo?
Skupljaj samo zrele plodove hrasta koje možeš pouzdano prepoznati; odbaci one koji su pljesnivi, crvljivi ili imaju rupe. Žir različitih hrastova može biti vrlo gorak, pa ga svakako obradi prije jela.
Kako čuvati žir?
Svježi žir čuvaj na hladnom i suhom mjestu te ga pregledaj i odbaci svaki koji omekša ili upljesnivi. Oljuštene i osušene jezgre drži u hermetički zatvorenoj posudi, a za dulje čuvanje zamrzni ih.
U kojim se jelima koristi žir?
Nakon uklanjanja gorčine, pečeni žir možeš grickati ili umiješati u kašu, kruh i kekse. Grubo mljeven žir koristio se i za napitak nalik kavi, obično nakon prženja.
Izvor: USDA FoodData Central 170157 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
