Znajte što je na vašem tanjuru
brašno od žira
Kalorije i nutritivne vrijednosti
puna masnoća
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 501 kcal —
- Bjelančevine 7,5 g 15%
- Ugljikohidrati 55 g 20%
- Masti 30 g 39%
- Zasićene masti 3,9 g 20%
- Natrij 0 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamin B6 0,69 mg 40%
- Folna kiselina (B9) 114 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 43 mg 3%
- Željezo 1,2 mg 7%
- Magnezij 110 mg 26%
- Fosfor 103 mg 8%
- Kalij 712 mg 15%
- Cink 0,64 mg 6%
- Bakar 0,61 mg 68%
- Mangan 1,7 mg 76%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici brašno od žira
Treba li brašno od žira termički obraditi prije upotrebe?
Brašno namijenjeno za kuhanje obično je već obrađeno tako da se ukloni dio gorkih tanina. Žir nemoj samljeti i jesti sirov: prije mljevenja treba ga usitniti i ispirati ili namakati dok ne izgubi gorčinu, a zatim osušiti.
Kako upotrijebiti brašno od žira za palačinke ili kruh?
Za početak zamijeni njime oko četvrtine brašna u provjerenom receptu. Brašno od žira ne stvara elastično tijesto kao pšenično, pa veći udio može dati kruh koji se mrvi; u palačinkama se lakše uklapa uz pšenično brašno i jaja.
Kakvog je okusa brašno od žira i uz što se slaže?
Ima zemljast, orašast okus, katkad blago sladak, a dobro se slaže s cimetom, medom, jabukama i kakaom. Isprobaj ga u palačinkama, keksima ili kaši; ako je brašno gorko, vjerojatno nije dovoljno dobro isprano.
Može li brašno od žira zamijeniti pšenično brašno?
Ne u jednakom omjeru u većini recepata: nema glutena i tijestu ne daje istu strukturu. Za kolače i kruh zamijeni njime najviše četvrtinu pšeničnog brašna, a za potpuno bezglutensku smjesu koristi recept posebno osmišljen za takva brašna.
Kako čuvati brašno od žira da ne užegne?
Zbog prirodno visokog udjela masti najbolje ga je držati u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mjestu. Ako ga nećeš brzo potrošiti, spremi ga u hladnjak ili zamrzivač; neugodan miris poput starog ulja znak je da ga baciš.
Koliko brašna od žira staviti u jednu porciju?
Za jednu porciju probaj oko 28 g, primjerice u palačinkama ili kaši; to je 140 kcal. Budući da ima izražen okus i teško tijesto, obično ga je praktičnije kombinirati s drugim brašnom nego upotrijebiti samo.
Po čemu se brašno od žira razlikuje od cijelog žira?
Brašno je samljeveni, najčešće prethodno isprani i osušeni žir, pa se može umiješati u tijesto bez dugog namakanja. U istoj količini brašno ima 501 kcal, a cijeli žir 387 kcal na 100 g.
Izvor: USDA FoodData Central 170566 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
