Znajte što je na vašem tanjuru
Raženo brašno
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 319 kcal —
- Bjelančevine 7,3 g 15%
- Ugljikohidrati 74 g 27%
- Masti 1,6 g 2%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 14 g 50%
- Šećeri 1,5 g —
- Natrij 2 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,64 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Biotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folna kiselina (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 33 mg 3%
- Željezo 2,4 mg 14%
- Magnezij 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalij 419 mg 9%
- Cink 2,3 mg 21%
- Bakar 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Slične namirnice
- Integralno pšenično i raženo brašnointegralno332 kcal / 100 g
- Srednje raženo brašno354 kcal / 100 g
- Integralno raženo brašno312 kcal / 100 g
- Tamno raženo brašno324 kcal / 100 g
- Svijetlo raženo brašno367 kcal / 100 g
- Brašno od cjelovitog raženog zrnasirovo328 kcal / 100 g
- Ražcjelovito zrno, sirovo332 kcal / 100 g
- Zobeno brašnodjelomično bez mekinja404 kcal / 100 g
- Kaša od raženog brašna75 kcal / 100 g
- Pšenično brašno integralno282 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Raženo brašno
Kako upotrijebiti raženo brašno za kruh?
Raženo brašno dobro uspijeva u kiselom tijestu, a za manje zbijenu štrucu pomiješaj ga s pšeničnim brašnom. Tijesto s mnogo raži bit će ljepljivo i neće se mijesiti kao pšenično; oblikuj ga mokrim rukama i peci u kalupu.
Može li se pšenično brašno zamijeniti raženim?
U palačinkama, krekerima i nekim kolačima možeš zamijeniti dio pšeničnog brašna, ali potpuna zamjena često daje teže i zbijenije tijesto. U kruhu počni s otprilike trećinom raženog brašna pa povećaj udio ako ti odgovaraju gušća sredina i izraženiji okus.
Kako ispeći palačinke od raženog brašna?
Za oko osam palačinki umuti 100 g raženog brašna, jedno jaje, 250 ml mlijeka i prstohvat soli; ostavi smjesu 10 minuta da se zgusne. Peci tanke palačinke na lagano nauljenoj tavi, otprilike minutu sa svake strane.
Kako čuvati raženo brašno da ne užegne?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od štednjaka i sunca. Integralno raženo brašno sadrži više ulja iz klice pa ga je nakon otvaranja najbolje čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
Što se dobro slaže s raženim brašnom?
Njegov zemljast, blago kiselkast okus dobro pristaje uz sjemenke kima ili komorača, a u kruhu se slaže s kiselim tijestom. Od raženog brašna rade se i njoki, krekeri te skandinavski tanki hrskavi kruhovi.
Kako napraviti kašu od raženog brašna?
Razmuti 2 žlice raženog brašna u malo hladne vode, pa smjesu ulij u 250 ml kipuće vode ili mlijeka uz stalno miješanje. Kuhaj na laganoj vatri 5–8 minuta, dok se kaša ne zgusne.
Kako odabrati između svijetlog i tamnog raženog brašna?
Svijetlo raženo brašno daje blaži okus i svjetliju sredinu, dok tamno obično daje snažniji okus i tamniji, gušći kruh. Za izraženu raženu štrucu odaberi tamno, a za blaži okus pomiješaj svijetlo s pšeničnim brašnom.
Izvor: CoFID (UK) 11-897 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
