Pohana riba

Ribu dobro posuši, uvaljaj redom u brašno, razmućeno jaje i krušne mrvice pa prži u ulju zagrijanom na oko 170–180 °C. Peci je nekoliko minuta sa svake strane, dok korica ne porumeni, a sredina ribe ne postane neprozirna i lako se ne lista; ocijedi je na rešetki ili papirnatom ubrusu.

Može: složi je u jednom sloju, lagano poprskaj uljem i peci na 220 °C oko 15–20 minuta, okrenuvši je na polovici pečenja. U fritezi na vrući zrak obično je dovoljno oko 10–15 minuta na 200 °C, ovisno o debljini komada.

Krumpir-salata s lukom i peršinom klasičan je izbor; dobro pristaju i blitva s krumpirom, kuhani krumpir ili salata od rajčice. Limun posluži sa strane da ga svatko iscijedi po ribi.

Podgrij je u pećnici na 190 °C oko 8–12 minuta ili u fritezi na vrući zrak na 180 °C, dok ne bude vruća i hrskava. Mikrovalna pećnica omekša pohanje, pa je izbjegni ako želiš sačuvati koricu.

Može, najbolje nakon što se potpuno ohladi: zamrzni komade odvojeno na pladnju, a zatim ih spremi u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu. Za najbolju koricu zagrijavaj ih izravno iz zamrzivača u pećnici ili fritezi na vrući zrak.

Pohana riba oblaže se brašnom, jajetom i mrvicama, pa dobiva suhu, hrskavu koricu. Riba u tijestu umače se u tekuću smjesu koja je obavija debljim, mekšim slojem; na 100 g riba u tijestu ima 197 kcal, a pohana riba 293 kcal.

Da. Kao vezivo upotrijebi gustu smjesu brašna i vode ili nezaslađeni biljni napitak, pa uvaljaj ribu u krušne mrvice; lagano pritisni mrvice da se prime prije pečenja.

U porciji od 150 g ima 26 g proteina. Količina proteina najviše ovisi o udjelu ribe u pohanju.