Lješnjaci

Rasporedi ih u jednom sloju i peci 10–15 minuta na 175 °C, dok ne zamirišu i kožica ne počne pucati. Ohladi ih pa ih protrljaj čistom kuhinjskom krpom.

Pečene, još tople lješnjake stavi u čistu kuhinjsku krpu i snažno ih protrljaj među dlanovima. Neće se skinuti baš sva kožica, ali to je u redu za većinu recepata.

Drži ih u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mjestu. Za dulje čuvanje stavi ih u hladnjak ili zamrzivač; prije upotrebe odvoji samo količinu koja ti treba.

Sjeckani ili mljeveni lješnjaci daju hrskavost kolačima, keksima i granoli, a dobro se slažu i s čokoladom, kruškama i kavom. Mljeveni su važan sastojak talijanske torte od lješnjaka i namaza gianduja.

Da. Kratko ih melji u pulsovima i stani čim postanu sitni; ako ih melješ predugo, ulje će ih pretvoriti u pastu. Za rahle kolače pomiješaj ih s malo brašna iz recepta prije mljevenja.

U kolačima ih često možeš zamijeniti bademima u istoj količini, a u nadjevima i orasima. Okus i tekstura bit će drukčiji; ako lješnjake izbjegavaš zbog alergije, nemoj ih zamijeniti drugim orašastim plodovima bez provjere sigurnosti.

Da, lješnjaci su orašasti plod i mogu izazvati alergijsku reakciju, čak i u maloj količini. Ako ih poslužuješ drugima, jasno reci da ih jelo sadrži i spriječi kontakt s drugim namirnicama.