Znajte što je na vašem tanjuru
Janjeći vrat
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 195 kcal —
- Bjelančevine 18 g 36%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 14 g 18%
- Zasićene masti 5,8 g 29%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 80,1 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Vitamin B12 2,2 µg 91%
Minerali
- Željezo 1,1 mg 6%
- Cink 3,8 mg 35%
- Selen 7,4 µg 13%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 18 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 9 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 27 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 36 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 45 g | 0 g | 34 g |
Slične namirnice
- File janjećeg vratasirovo, nemasno203 kcal / 100 g
- Goveđi vratsirovo164 kcal / 100 g
- Teleći vratsirovo133 kcal / 100 g
- Janjeća plećsirovo231 kcal / 100 g
- Ovčji vratsirov180 kcal / 100 g
- Janjeći kotletsirovo, prosječno262 kcal / 100 g
- Janjeća rebricasirovo205 kcal / 100 g
- Janjeći kotleti s vratanovozelandski, uvezeno, nemasno meso i masnoća, sirovo231 kcal / 100 g
- Ovčje mesosirovo137 kcal / 100 g
- Janjetinamehanički odvojeno, sirovo276 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Janjeći vrat
Kako se priprema janjeći vrat prije kuhanja?
Zamoli mesara da ga nareže na deblje ploške ili komade s kosti. Posuši meso, posoli ga i kratko zapeci sa svih strana; zapečeni talog na dnu lonca razrijedi vinom ili temeljcem.
Koliko dugo treba kuhati janjeći vrat da omekša?
U poklopljenom loncu na laganoj vatri krčkaj ga otprilike 2½–3 sata, dok se meso lako odvaja od kosti. U pećnici ga pirjaj pokrivenog na 160 °C, uz dovoljno tekućine da se ne isuši.
Koja su jela dobra za janjeći vrat?
Odličan je za sporo kuhanu juhu, gulaš i varivo s grahom ili krumpirom. Dodaj luk, češnjak, mrkvu i ružmarin, a masnoću s površine ukloni prije posluživanja.
Kako odabrati dobar janjeći vrat?
Biraj meso svježe boje, bez ljepljive površine i neugodna mirisa, s kostima koje su čvrsto spojene s mesom. Za juhu i dugo pirjanje praktični su komadi s kosti, jer daju puniji temeljac.
Kako čuvati sirovi i kuhani janjeći vrat?
Sirovi janjeći vrat drži u zatvorenoj posudi na najhladnijem dijelu hladnjaka i skuhaj ga unutar 1–2 dana; za dulje čuvanje zamrzni ga. Kuhane ostatke ohladi i spremi u hladnjak najkasnije unutar dva sata, pa ih potroši u 3–4 dana.
Može li se janjeći vrat zamijeniti goveđim vratom?
Može: goveđi vrat također je žilav komad s vezivnim tkivom i najbolje uspijeva u dugom pirjanju. Okus će biti manje izraženo janjeći, a vrijeme kuhanja prilagodi tako da meso omekša i odvaja se od kosti.
Može li se janjeći vrat kuhati u ekspres-loncu?
Može; komade s kosti kuhaj pod visokim tlakom oko 40–50 minuta, a zatim pusti da se tlak prirodno spusti. Ako meso još nije mekano, nastavi kuhanje pod tlakom u kratkim intervalima.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 21514 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
