שזיפים מיובשים

השרה אותם במים חמים במשך 10–15 דקות, ואז סנן. אם הם מיועדים לתבשיל שמתבשל זמן רב, אפשר להוסיף אותם ישירות לסיר.

העבר אותם לכלי אטום ושמור במקום קריר ויבש. במזג אוויר חם או לאחר פתיחה ממושכת, שמור אותם במקרר כדי שיישארו רכים ולא יתייבשו.

הם מתאימים לקומפוט ולמילוי עוגות, וגם לתבשילי בשר ועוף עם בצל ותבלינים. הוסף אותם לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו לגמרי.

כן, במיוחד בעוגות ובחטיפים טחונים: החלף באותה כמות לפי משקל. תמרים מתוקים יותר ופחות חמצמצים, ולכן הטעם והמרקם יהיו שונים.

בשזיפים השלמים יש יותר סיבים: 5.1 גרם ל־100 גרם, לעומת 1 גרם ל־100 גרם במיץ. הם גם דורשים לעיסה, בעוד שמיץ קל יותר לשתייה בכמות גדולה.

כן. הם מקור לסיבים תזונתיים: 5.1 גרם ל־100 גרם.

הוצא את הגלעין, אם יש, וחתוך לחתיכות קטנות ורכות לפני ההגשה. אל תגיש שזיף שלם לילד שעדיין מתקשה ללעוס היטב.