תפוזים

בחר תפוזים שמרגישים כבדים ביחס לגודלם, עם קליפה מתוחה וללא אזורים רכים או עובש. צבע הקליפה לבדו לא מעיד על מידת המתיקות.

אם תאכל אותם בתוך כמה ימים, אפשר להשאיר את התפוזים במקום קריר ומאוורר. לשמירה ממושכת יותר, אחסן אותם במקרר בשקית לא סגורה היטב.

שטוף וייבש את התפוז, וגרר רק את השכבה הכתומה הדקה; החלק הלבן שמתחתיה מריר. גרר את הקליפה לפני שאתה סוחט את הפרי.

אפשר להכין מהם ריבת תפוזים, פלחים לסלט, או פרוסות צלויות לצד עוף. קליפה מגוררת מוסיפה ארומה לעוגות, לעוגיות ולרוטב לסלט.

פלחי תפוז משתלבים היטב עם שומר פרוס, זיתים שחורים ועשבי תיבול, וגם עם עלים ירוקים ואגוזים. הסר את הקרום הלבן אם אתה רוצה מרקם עדין יותר.

במתכון שדורש מיץ, החלף את מיץ התפוז בכמות דומה של מיץ מנדרינה; הטעם יהיה מתוק וארומטי יותר. אם דרושה רק חמיצות, מיץ לימון מתאים אך חמוץ בהרבה, ולכן הוסף אותו בהדרגה.