דעו מה יש בצלחת שלכם

הדוק

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון16 g

פחמימות0 g

שומן0.5 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 74 kcal —
חלבון 16 g 33%
פחמימות 0 g 0%
שומן 0.5 g 1%
שומן רווי 0.1 g 0%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
סוכרים 0 g —
נתרן 213 mg 9%
כולסטרול 54 mg 18%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 17 µg 2%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין D 0.5 µg 3%
ויטמין E 0.45 mg 3%
ויטמין K 0.1 µg 0%
תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
ריבופלבין (B2) 0.06 mg 4%
ניאצין (B3) 3.4 mg 21%
חומצה פנטותנית (B5) 0.4 mg 8%
ויטמין B6 0.28 mg 17%
ביוטין (B7) 2.5 µg 8%
פולאט (B9) 12 µg 3%
ויטמין B12 1.8 µg 76%
כולין 65 mg 12%

מינרלים

סידן 11 mg 1%
ברזל 0.17 mg 1%
מגנזיום 21 mg 5%
זרחן 227 mg 18%
אשלגן 286 mg 6%
אבץ 0.32 mg 3%
נחושת 0.02 mg 2%
מנגן 0.01 mg 0%
סלניום 25.9 µg 47%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	74	16 g	0.5 g
1 מנה	85 g	63	14 g	0.4 g
2 מנות	170 g	126	28 g	0.8 g
½ מנה	42.5 g	31	6.9 g	0.2 g
3 מנות	255 g	189	42 g	1.1 g
4 מנות	340 g	252	56 g	1.5 g
50 g	50 g	37	8.2 g	0.2 g
150 g	150 g	111	25 g	0.7 g
200 g	200 g	148	33 g	0.9 g
250 g	250 g	185	41 g	1.1 g

שאלות על הדוק

איך מבשלים הדוק בתנור בלי לייבש אותו?

הנח את הפילה בתבנית משומנת, תבל בלימון ובמעט מלח, ואפה ב־200 מעלות כ־10–12 דקות, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות במזלג. פילה עבה עשוי להזדקק לעוד כמה דקות.

איך יודעים שהדוק מוכן?

הדוק מוכן כשהבשר נעשה אטום ומתפרק לפתיתים במזלג; עם מדחום, בדוק שהמרכז הגיע ל־63 מעלות. מכיוון שזה דג רזה, בישול ממושך עלול לייבש אותו.

איך שומרים הדוק טרי?

שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום–יומיים מהקנייה. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו באריזה אטומה; הפשר במקרר, לא על השיש.

באילו מנות משתמשים בהדוק?

הדוק מתאים לפיש אנד צ׳יפס, למרק דגים ולתבשילי דגים עדינים. הדוק מעושן הוא מרכיב מוכר במרק הסקוטי Cullen skink, עם תפוחי אדמה וחלב.

במה אפשר להחליף הדוק במתכון?

במתכון שמבקש דג לבן עדין, אפשר להחליף אותו בבקלה פסיפית או באלסקה פולוק; המרקם והטעם דומים, אך זמן הבישול תלוי בעובי הפילה. אלסקה פולוק מכיל 12.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 16 גרם בהדוק.

האם הדוק עשיר בסלניום?

כן. מנה של 100 גרם מספקת 25.9 µg סלניום, ולכן הדוק הוא מקור לסלניום.

כמה חלבון יש במנת הדוק?

פילה טיפוסי שוקל כ־193 גרם ומכיל 31 גרם חלבון. אם אתה מגיש מנה קטנה יותר, 85 גרם הדוק מכילים 14 גרם חלבון.

מקור: USDA FoodData Central 171964 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים