דעו מה יש בצלחת שלכם
בס פס
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 97 kcal —
- חלבון 18 g 35%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.3 g 3%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 69 mg 3%
- כולסטרול 80 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 27 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 2%
- ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
- ויטמין B6 0.3 mg 18%
- פולאט (B9) 9 µg 2%
- ויטמין B12 3.8 µg 159%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 0.84 mg 5%
- מגנזיום 40 mg 10%
- זרחן 198 mg 16%
- אשלגן 256 mg 5%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 36.5 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2.3 g |
| 1 מנה | 85 g | 82 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 2 מנות | 170 g | 165 | 30 g | 0 g | 4 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 41 | 7.5 g | 0 g | 1 g |
| 3 מנות | 255 g | 247 | 45 g | 0 g | 5.9 g |
| 4 מנות | 340 g | 330 | 60 g | 0 g | 7.9 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 8.9 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 27 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 36 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 44 g | 0 g | 5.8 g |
שאלות על בס פס
איך כדאי להכין פילה בס פס במחבת?
ייבש את הפילה, תבל במלח ובפלפל, וטגן במחבת חמה עם מעט שמן כ־3–4 דקות על צד העור ועוד 2–3 דקות בצד השני, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות. אם הפילה עבה, הנמך מעט את האש כדי שיתבשל גם במרכז בלי להיחרך.
איך צולים בס פס שלם בתנור?
חרוץ את העור, מלא את הבטן בפרוסות לימון ובעשבי תיבול, והנח בתבנית משומנת. צלה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ־20–25 דקות, עד שהבשר ליד עמוד השדרה אטום ונפרד בקלות.
איך יודעים שבס פס טרי כשקונים אותו?
בחר דג בעל ריח עדין של ים, עיניים צלולות ובשר מוצק שחוזר לצורתו בלחיצה קלה. בפילה, חפש בשר לח אך לא רירי, ללא כתמים כהים או ריח חמוץ.
איך שומרים בס פס טרי?
שמור את הדג במקרר, בכלי מכוסה בחלק הקר ביותר, ובשל אותו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר ולא על השיש.
מה מגישים לצד בס פס?
לימון, שמן זית, שום ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה או טימין מדגישים את טעמו העדין. תפוחי אדמה צלויים, אורז או ירקות כמו קישואים ושומר משתלבים איתו היטב.
האם בס פס דומה ללברק אירופי?
שניהם דגים לבנים ועדינים שמתאימים לצלייה ולטיגון, אך בס פס מכיל 18 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 19.1 גרם בלברק אירופי. בחר לפי הדג הזמין ולפי גודל הפילה; אפשר בדרך כלל להחליף ביניהם במתכונים.
האם אפשר לאכול בס פס נא?
אל תאכל בס פס נא אלא אם הוא נמכר ומטופל במפורש לאכילה נאה, ונשמר בקירור מתאים לאורך כל הדרך. לבישול בטוח, ודא שמרכז הדג מגיע ל־63 מעלות או שהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג.
אילו רכיבים תזונתיים בולטים בבס פס?
מנה של פילה במשקל 159 גרם מספקת 28 גרם חלבון ו־6.1 מיקרוגרם ויטמין B12. בס פס הוא גם מקור לסלניום ולזרחן.
מקור: USDA FoodData Central 171948 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
