ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 130 kcal —
- חלבון 21 g 42%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.5 g 6%
- שומן רווי 0.9 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 79 mg 3%
- כולסטרול 51 mg 17%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 70 µg 8%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.6 µg 3%
- ויטמין E 1 mg 7%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
- ניאצין (B3) 2.9 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.7 mg 14%
- ויטמין B6 0.4 mg 24%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 1.5 µg 62%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 34 mg 3%
- ברזל 0.84 mg 5%
- מגנזיום 49 mg 12%
- זרחן 210 mg 17%
- אשלגן 160 mg 3%
- אבץ 0.43 mg 4%
- נחושת 0.03 mg 4%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 36.5 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4.5 g |
| 1 מנה | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 מנות | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7.7 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 55 | 8.9 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 מנות | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 מנות | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
שאלות על כריש
איך מבשלים כריש בלי שייצא יבש?
ייבש את הנתח, תבל בלימון, שום ומעט שמן, וצרוב במחבת חמה כ־3–4 דקות מכל צד, לפי העובי. הורד מהאש כשהבשר אטום ומתפרק בקלות; בישול ממושך מקשיח אותו.
איך מפחיתים את ריח האמוניה בכריש?
ריח חריף של אמוניה הוא סימן לא טוב: אל תנסה להסוות אותו בתיבול, ואל תאכל את הדג. קנה כריש טרי שמריח בעדינות כמו ים, ושמור אותו קר עד הבישול.
איך שומרים כריש טרי או מבושל?
שמור כריש טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום–יומיים. כריש מבושל נשמר בקירור עד שלושה ימים; להקפאה, עטוף היטב והעבר למקרר להפשרה.
עם מה מגישים כריש?
הטעם של הכריש משתלב עם לימון, עשבי תיבול, שום ורוטב חריף. אפשר להגיש אותו צרוב עם תפוחי אדמה או ירקות, או בקוביות בתוך קארי.
האם כריש הוא דג גרמי?
לא: כרישים שייכים לדגי הסחוס, והשלד שלהם עשוי בעיקר סחוס ולא עצם. לכן הבשר עשוי להימכר כנתחים עבים ונקיים יחסית מעצמות.
האם צריך להשרות כריש לפני הבישול?
לא בהכרח. אם יש לנתח ריח קל, אפשר להשרות אותו לזמן קצר במים עם מעט לימון ואז לייבש היטב; השריה ארוכה עלולה לפגוע במרקם, ואינה מתקנת דג מקולקל.
כמה חלבון יש בכריש?
במנה של 85 גרם יש 18 גרם חלבון. זו מנת דג עשירה בחלבון, ואפשר לשלב אותה בארוחה לצד ירקות ותוספת.
האם כריש מכיל הרבה סלניום?
כן. כריש הוא מקור לסלניום: במנה של 85 גרם יש 31 מיקרוגרם.
מקור: USDA FoodData Central 173697 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים