דעו מה יש בצלחת שלכם
דג בציפוי
קלוריות וערכים תזונתיים
מטוגן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 197 kcal —
- חלבון 17 g 34%
- פחמימות 6 g 2%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 2.7 g 14%
- סיבים תזונתיים 0.2 g 1%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 99.5 mg 4%
- כולסטרול 53 mg 18%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 17.5 µg 2%
- ויטמין C 0.73 mg 1%
- ויטמין D 0.58 µg 3%
- ויטמין E 0.76 mg 5%
- ויטמין K 1.4 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 2.2 mg 14%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.34 mg 7%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 16.9 µg 4%
- ויטמין B12 0.77 µg 32%
מינרלים
- סידן 31 mg 2%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 31.1 mg 7%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 379 mg 8%
- אבץ 0.54 mg 5%
- נחושת 0.04 mg 5%
- מנגן 0.05 mg 2%
- סלניום 33.8 µg 61%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8.5 g | 3 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
שאלות על דג בציפוי
איך מטגנים דג בציפוי כך שיישאר פריך?
חמם שמן ל־175°C וטגן במנות קטנות, כדי שהשמן לא יתקרר; חתיכות בעובי בינוני זקוקות בדרך כלל לכ־3–4 דקות מכל צד. הנח את הדג על רשת אחרי הטיגון, ולא בערימה על נייר סופג, כדי שהאדים לא ירככו את הציפוי.
איך מחממים דג בציפוי שנשאר מאתמול?
חמם בתנור שחומם מראש ל־190°C במשך כ־10–15 דקות, עד שהדג חם גם במרכז. מיקרוגל מחמם מהר, אבל בדרך כלל מרכך את הציפוי.
כמה זמן אפשר לשמור דג בציפוי במקרר?
הכנס את השאריות למקרר בתוך שעתיים מההגשה, בכלי סגור, ואכול בתוך יומיים. אל תשאיר דג מבושל בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
מה מגישים לצד דג בציפוי?
צ'יפס, אפונה ומעט לימון הם שילוב מוכר, וגם סלט כרוב או ירקות חתוכים מאזנים את המרקם המטוגן. רוטב טרטר מתאים במיוחד; כדי לשמור על הציפוי פריך, הגש את הרוטב בצד.
מה ההבדל בין דג בציפוי לבלילה לבין דג בציפוי פירורי לחם?
ציפוי בלילה נוצר מתערובת רטובה שמתקשה בטיגון, ואילו ציפוי פירורי לחם נותן שכבה גסה ופריכה יותר. בבלילה חשוב לטגן מיד אחרי הציפוי; פירורי לחם נוטים להיצמד טוב יותר כשמצפים את הדג בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורים.
האם אפשר להכין דג בציפוי בתנור או באייר פרייר?
כן. סדר את החתיכות בשכבה אחת, רסס מעט שמן ואפה בתנור שחומם מראש ל־220°C כ־15–20 דקות, או באייר פרייר ב־200°C כ־10–14 דקות; הפוך באמצע, ובדוק שהדג חם ומוכן גם במרכז.
באיזה מאכל מוכר משתמשים בדג בציפוי?
דג בציפוי הוא הבסיס למנה הבריטית פיש אנד צ'יפס: דג מטוגן שמוגש עם צ'יפס, לרוב לצד לימון או רוטב טרטר. אפשר להגיש אותו גם בתוך לחמנייה עם חסה ורוטב.
מקור: Canadian Nutrient File 6709 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
