ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 131 kcal —
- חלבון 20 g 41%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.8 g 6%
- שומן רווי 1.3 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 104 mg 5%
- כולסטרול 60 mg 20%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 15 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.63 µg 3%
- ויטמין E 0.57 mg 4%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 14 mg 88%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.65 mg 13%
- ויטמין B6 0.14 mg 8%
- פולאט (B9) 9 µg 2%
- ויטמין B12 0.62 µg 26%
מינרלים
- סידן 147 mg 11%
- ברזל 3.3 mg 18%
- מגנזיום 41 mg 10%
- זרחן 174 mg 14%
- אשלגן 383 mg 8%
- אבץ 1.7 mg 16%
- נחושת 0.21 mg 23%
- מנגן 0.07 mg 3%
- סלניום 36.5 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 4.8 g |
| 1 מנה | 85 g | 111 | 17 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 מנות | 170 g | 223 | 35 g | 0 g | 8.2 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 56 | 8.6 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 מנות | 255 g | 334 | 52 g | 0 g | 12 g |
| 4 מנות | 340 g | 445 | 69 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
שאלות על אנצ'ובי אירופי
איך מטגנים אנצ'ובי אירופי?
ייבש את הדגים היטב, טבול אותם בקמח דק ונער את העודף. טגן בשכבה אחת בשמן חם במשך 2–3 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים; דגים קטנים מתייבשים מהר.
אפשר לאכול אנצ'ובי אירופי נא או כבוש בלימון?
מיץ לימון אינו מבטיח השמדה של טפילים. אכול אותו נא רק אם הוקפא מראש בתנאים המתאימים לאכילה נא; אחרת בשל אותו היטב.
איך שומרים אנצ'ובי אירופי טרי?
שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר במקרר, רצוי על קרח בתוך כלי שמאפשר לנוזלים להתנקז, והשתמש בו בתוך יום־יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו.
באילו מאכלים משתמשים באנצ'ובי אירופי?
אפשר לצלות אותו בשלמותו, לטגן אותו, או להשרות אותו בחומץ או בלימון ולהגיש עם שמן זית, שום ופטרוזיליה. דגים קטנים מטוגנים מוגשים לעיתים קרובות כמנת פתיחה לצד פלחי לימון.
מה אפשר לשים במקום אנצ'ובי אירופי במתכון?
במתכון של דג שלם קטן, סרדין קטן הוא תחליף נוח, אך טעמו בדרך כלל שמן ועשיר יותר. אם המתכון מבקש אנצ'ובי מלוח מפחית או מצנצנת, דג טרי לא ייתן את אותה מליחות ואת אותו טעם מרוכז.
מה ההבדל בין אנצ'ובי אירופי לסרדין מבחינה תזונתית?
לפי נתוני המזונות, בסרדין יש 160 קק״ל ו־9.17 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 131 קק״ל ו־4.8 גרם שומן באנצ'ובי אירופי. בסרדין יש גם יותר ויטמין D ו־B12.
האם אנצ'ובי אירופי עשיר בסלניום?
כן. מנה של 85 גרם מספקת 31 מיקרוגרם סלניום.
מקור: USDA FoodData Central 174182 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים