אשכולית

בחר אשכולית כבדה יחסית לגודלה, עם קליפה מתוחה וחלקה וללא אזורים רכים. צבע הקליפה לא מעיד תמיד על המתיקות.

חתוך את הקצוות, העמד את האשכולית וחתוך את הקליפה יחד עם הקרום הלבן ברצועות מלמעלה למטה. אחר כך הפרד את הפלחים בעזרת סכין מעל קערה, כדי לאסוף גם את המיץ.

הסר את הקרום הלבן ואת הקרומים שבין הפלחים, שבהם מרוכזת מרירות רבה. מעט דבש או סוכר יכול לעדן את הטעם, וגם צלייה קצרה עם מעט סוכר מדגישה את המתיקות.

חצה אשכולית לרוחב, פזר מעט סוכר על הצד החתוך וצלֶה בתנור בחום גבוה, כ־220 מעלות, במשך 5–8 דקות, עד שהסוכר מבעבע ומשחים מעט. הגש חם בכפית.

אפשר להשאיר אשכולית שלמה במקום קריר ויבש לכמה ימים, או לשמור במקרר למשך כשבועיים. פלחים חתוכים כדאי להעביר לכלי סגור ולקרר, ולאכול בתוך כמה ימים.

פלחים מקולפים משתלבים בסלט ירוק עם אבוקדו, עשבי תיבול ואגוזים, וגם בסלט פירות. אפשר לסחוט את המיץ לרוטב עם שמן זית, או להגיש פלחים לצד דג צלוי.

פומלה מתאימה כשצריך פלחים גדולים ומתונים יותר בחמיצות, אבל היא פחות עסיסית. תפוז מתוק יותר ופחות מריר, ולכן הוא תחליף טוב בסלט פירות אך משנה את הטעם של רוטב או מנה מלוחה.

כן. אשכולית ומיץ אשכוליות עלולים לשנות את ההשפעה של תרופות מסוימות; אם אתה נוטל תרופה בקביעות, שאל רוקח או רופא אם צריך להימנע ממנה.