דעו מה יש בצלחת שלכם
ארטישוק
קלוריות וערכים תזונתיים
זן כדורי או צרפתי, מבושל, מסונן, ללא מלח, מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 53 kcal —
- חלבון 2.9 g 6%
- פחמימות 6.3 g 2%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 5.7 g 20%
- סוכרים 1 g —
- נתרן 60 mg 3%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 7.4 mg 8%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.19 mg 1%
- ויטמין K 14.8 µg 12%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.24 mg 5%
- ויטמין B6 0.08 mg 5%
- פולאט (B9) 89 µg 22%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 34.4 mg 6%
מינרלים
- סידן 21 mg 2%
- ברזל 0.61 mg 3%
- מגנזיום 42 mg 10%
- זרחן 73 mg 6%
- אשלגן 286 mg 6%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 0.13 mg 14%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 0.2 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 120 g | 64 | 3.5 g | 7.5 g | 0.4 g |
| 2 מנות | 240 g | 127 | 6.9 g | 15 g | 0.8 g |
| ½ מנה | 60 g | 32 | 1.7 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1.2 g |
| 4 מנות | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.4 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4.3 g | 9.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5.8 g | 13 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7.2 g | 16 g | 0.9 g |
מזונות דומים
שאלות על ארטישוק
איך מבשלים ארטישוק שלם?
קוטמים את הגבעול ואת קצות העלים, ומבשלים בסיר עם מים מומלחים ומעט לימון במשך 30–45 דקות, עד שעלים נשלפים בקלות. מסננים כשהראש הפוך, כדי שהמים יצאו מהעלים.
איך יודעים שארטישוק מוכן?
מושכים עלה חיצוני: אם הוא נפרד בקלות, הארטישוק מוכן. גם בסיס העלה צריך להיות רך, ואפשר לבדוק את תחתית הארטישוק בקצה סכין.
איך אוכלים ארטישוק שלם?
תולשים את העלים, טובלים את הבסיס הרך ברוטב ומגרדים אותו בשיניים. כשמגיעים ללב, מסירים בכפית את ה״זקן״ הסיבי שמעליו ואוכלים את הלב.
איך בוחרים ארטישוק טרי?
בחר ארטישוק כבד ביחס לגודלו, עם עלים צפופים ומוצקים. עלים שנפתחו מעט יכולים להיות טבעיים, אבל הימנע מראש יבש, קל או כזה שעליו חומים ורכים.
איך שומרים ארטישוק טרי?
שמור אותו במקרר, לא שטוף, בשקית רופפת או במגירת הירקות, ובשל אותו בתוך כמה ימים. אם כבר חתכת אותו, טפטף עליו לימון וכסה היטב כדי לצמצם השחרה.
מה מגישים לצד ארטישוק?
ארטישוק שלם משתלב עם חמאה מומסת, ויניגרט לימון או איולי. לבבות ארטישוק מתאימים לסלט, לפסטה ולריזוטו, וגם לפיצה.
במה אפשר להחליף לבבות ארטישוק במתכון?
במתכון שבו הארטישוק מוסיף מרקם רך וטעם עדין, אפשר להשתמש בבסיסי ארטישוק או בלבבות משומרים ומסוננים. אם אין ארטישוק, פטריות או לבבות דקל יכולים להתאים בחלק מהמנות, אך הטעם יהיה שונה.
מה ההבדל בין ארטישוק לארטישוק ירושלמי?
הארטישוק הוא ניצן פרח שאוכלים ממנו את בסיס העלים ואת הלב; הארטישוק הירושלמי הוא פקעת, שמקלפים או מקרצפים ומבשלים כמו תפוח אדמה. הם אינם אותו צמח, והארטישוק הירושלמי אינו ארטישוק מבחינה בוטנית.
מקור: USDA FoodData Central 168386 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
