דעו מה יש בצלחת שלכם
ארטישוק
קלוריות וערכים תזונתיים
זן כדורי או צרפתי, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 47 kcal —
- חלבון 3.3 g 7%
- פחמימות 5.1 g 2%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 5.4 g 19%
- סוכרים 1 g —
- נתרן 94 mg 4%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 11.7 mg 13%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.19 mg 1%
- ויטמין K 14.8 µg 12%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.34 mg 7%
- ויטמין B6 0.12 mg 7%
- פולאט (B9) 68 µg 17%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 34.4 mg 6%
מינרלים
- סידן 44 mg 3%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 60 mg 14%
- זרחן 90 mg 7%
- אשלגן 370 mg 8%
- אבץ 0.49 mg 4%
- נחושת 0.23 mg 26%
- מנגן 0.26 mg 11%
- סלניום 0.2 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1 מנה | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½ מנה | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4 מנות | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
שאלות על ארטישוק
איך בוחרים ארטישוק טרי?
בחר ארטישוק כבד ביחס לגודלו, עם עלים צפופים ומהודקים וגבעול שאינו יבש. עלים מעט סגולים אינם בהכרח סימן לקלקול.
איך מבשלים ארטישוק שלם?
חתוך את קצה הגבעול וקטום מעט את קצות העלים הקוצניים. בשלו בסיר עם מים רותחים ומעט לימון במשך כ־30–40 דקות, עד שעלים חיצוניים נשלפים בקלות; סנן כשהוא הפוך.
איך אוכלים ארטישוק שלם?
תלוש עלה, טבול את בסיסו בחמאה מומסת או ברוטב לימון, ומשוך בין השיניים כדי לאכול את החלק הרך. לאחר הסרת העלים, גרד החוצה את ה״שערות״ שבמרכז ואכול את הלב ואת בסיסו.
איך שומרים ארטישוק טרי?
שמור אותו במקרר, לא שטוף, בשקית פתוחה או עטוף במגבת לחה, והשתמש בו בתוך כמה ימים. לאחר הבישול, העבר לכלי סגור למקרר ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים.
מה מגישים לצד ארטישוק?
ארטישוק מבושל מתאים לרוטב איולי, ויניגרט לימוני או חמאה מומסת. לבבות ארטישוק משתלבים גם בפסטה, בפיצה ובסלטים עם עשבי תיבול וגבינה מלוחה.
מה ההבדל בין ארטישוק לארטישוק ירושלמי?
ארטישוק הוא ניצן הפריחה של צמח ממשפחת המורכבים; ארטישוק ירושלמי הוא פקעת של חמנייה, בלי קשר בוטני קרוב. בארטישוק ירושלמי יש 73 קק״ל ו־15.8 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 47 קק״ל ו־5.1 גרם בארטישוק.
איזה חלק בארטישוק אוכלים?
אוכלים את החלק הבשרני בבסיס העלים, את הלב ואת בסיס הארטישוק. החלק הסיבי דמוי השערות שמעל הלב אינו אכיל, ולכן מסירים אותו לפני שאוכלים את הלב.
כמה ארטישוק יש במנה?
ארטישוק בינוני שוקל בדרך כלל כ־128 גרם לפני שמסירים עלים וחלקים שאינם נאכלים. מנה כזאת מספקת 6.9 גרם סיבים תזונתיים.
מקור: USDA FoodData Central 169205 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
