דעו מה יש בצלחת שלכם

ארטישוק

קלוריות וערכים תזונתיים

מבושל

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון2.5 g

פחמימות1 g

שומן0.3 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 33 kcal —
חלבון 2.5 g 5%
פחמימות 1 g 0%
שומן 0.3 g 0%
שומן רווי 0.1 g 0%
סיבים תזונתיים 8.3 g 30%
סוכרים 1 g —
נתרן 60 mg 3%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0.67 µg 0%
ויטמין C 9.1 mg 10%
ויטמין D 0 µg 0%
ויטמין K 14.8 µg 12%
תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
חומצה פנטותנית (B5) 0.24 mg 5%
ויטמין B6 0.08 mg 5%
ויטמין B12 0 µg 0%

מינרלים

סידן 42.9 mg 3%
ברזל 0.67 mg 4%
מגנזיום 44.6 mg 11%
זרחן 73 mg 6%
אשלגן 427 mg 9%
אבץ 0.29 mg 3%
נחושת 0.08 mg 9%
מנגן 0.14 mg 6%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	פחמימות	שומן
100 g	100 g	33	2.5 g	1 g	0.3 g
50 g	50 g	17	1.3 g	0.5 g	0.1 g
150 g	150 g	50	3.8 g	1.5 g	0.4 g
200 g	200 g	66	5.1 g	2 g	0.6 g
250 g	250 g	83	6.3 g	2.5 g	0.7 g

שאלות על ארטישוק

איך בוחרים ארטישוק טרי?

בחר ארטישוק כבד ביחס לגודלו, עם עלים סגורים וצפופים וגבעול שלא התייבש. חריקה קלה כשלוחצים על העלים היא סימן לטריות.

איך מבשלים ארטישוק שלם?

גזור את קצה הגבעול וחתוך מעט מהקודקוד, ואז בשלו בסיר מים רותחים ומומלחים במשך כ־30–45 דקות, עד שעלים נשלפים בקלות. הגש עם לימון או מטבל; אוכלים את החלק הרך בבסיס העלים ואת הלב, לא את הסיבים שמעליו.

איך מנקים ארטישוק לפני הבישול?

הסר עלים חיצוניים קשים, קצץ את קצות העלים במספריים וקלף את הגבעול. אם אתה מכין לבבות, שפשף את החלקים החתוכים בלימון כדי לעכב השחרה.

איך שומרים ארטישוק טרי?

שמור אותו במקרר, לא שטוף, בשקית פתוחה או עטוף קלות במגבת לחה, והשתמש בו בתוך כמה ימים. ארטישוק מבושל נשמר בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים.

מה אוכלים עם ארטישוק?

ארטישוק שלם טעים עם איולי, חמאה מומסת או ויניגרט לימוני. לבבות ארטישוק משתלבים גם בפסטה, בריזוטו ובסלט, לצד שום, עשבי תיבול וגבינה מלוחה.

מה ההבדל בין ארטישוק לארטישוק ירושלמי?

ארטישוק הוא ניצן פרח שאוכלים ממנו את בסיס העלים ואת הלב; ארטישוק ירושלמי הוא פקעת. לירושלמי יש יותר פחמימות, 14.4 גרם לעומת 1 גרם בארטישוק, והוא מתאים לצלייה ולמרקים.

כמה סיבים יש בארטישוק?

במנה של 100 גרם יש 8.3 גרם סיבים. ארטישוק שלם כולל גם חלקים שאינם נאכלים, לכן הכמות בפועל תלויה בכמה מהלב ובסיסי העלים אכלת.

האם אפשר לאכול ארטישוק נא?

כן, אבל עדיף לבחור ארטישוקים קטנים ורכים. הסר את העלים החיצוניים הקשים ואת החלקים הסיביים, פרוס דק את הלב ושפשף בלימון כדי שלא ישחיר.

מקור: ANSES–Ciqual (France) 20000 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים