Spinat

Skyll spinaten og rist av mest mulig vann. Ha den i en varm panne i små porsjoner, og vend i 1–2 minutter til bladene akkurat faller sammen; la eventuell væske dampe bort før du blander inn smør eller krydder.

Oppbevar spinaten uvasket i kjøleskapet, gjerne i en pose eller boks med et tørt kjøkkenpapir som trekker til seg fukt. Vask den rett før bruk, og fjern blader som er slimete eller gule.

Ja, rå spinat passer i salat, på smørbrød og i smoothie. Skyll bladene grundig i kaldt vann og tørk dem godt, særlig hvis det ligger jord mellom bladene.

Spinat passer godt med egg, fetaost, hvitløk, sitron og fløte. Bruk den i omelett, pai, lasagne eller som grønt tilbehør til fisk.

Ja, frossen spinat fungerer godt i supper, sauser, pai og lasagne. Tin den og press ut væsken før bruk; den er mer konsentrert enn fersk, som faller kraftig sammen under varme.

Ofte, men spinat blir myk mye raskere. Tilsett den mot slutten av koketiden i supper og gryter, mens grønnkål vanligvis trenger lengre tid for å bli mør.

Ha en håndfull spinat i blenderen sammen med frukt og væske, og kjør til blandingen er glatt. Babyspinat har små, myke blader som er enkle å blande inn uten å fjerne stilkene.