Vit hva du har på tallerkenen

Sei

Kalorier og næringsinnhold

kun kjøtt, rå

82
kalorierkcal per 100 g
Protein18 g
Karbo0 g
Fett1,1 g

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov
  • Kalorier 82 kcal —
  • Protein 18 g 36%
  • Karbohydrat 0 g 0%
  • Fett 1,1 g 1%
  • Mettet fett 0,2 g 1%
  • Fiber 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 68 mg 3%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

  • Vitamin A 4 µg 0%
  • Vitamin E 0,57 mg 4%
  • Tiamin (B1) 0,23 mg 19%
  • Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
  • Niacin (B3) 2,6 mg 16%
  • Pantotensyre (B5) 0,33 mg 7%
  • Vitamin B6 0,27 mg 16%
  • Biotin (B7) 3,7 µg 12%
  • Folat (B9) 5 µg 1%
  • Vitamin B12 3,5 µg 146%

Mineraler

  • Kalsium 7 mg 1%
  • Jern 0,27 mg 2%
  • Magnesium 32 mg 8%
  • Fosfor 171 mg 14%
  • Kalium 303 mg 6%
  • Sink 0,4 mg 4%
  • Kobber 0,04 mg 4%
  • Mangan 0,01 mg 0%
  • Selen 33 µg 60%
  • Jod 111 µg 74%

Kalorier per porsjon

PorsjonVektKalorierProteinKarboFett
100 g100 g8218 g0 g1,1 g
50 g50 g419 g0 g0,6 g
150 g150 g12327 g0 g1,7 g
200 g200 g16436 g0 g2,2 g
250 g250 g20545 g0 g2,8 g

Spørsmål om Sei

Hvordan steker du sei uten at den blir tørr?

Tørk fileten godt, salt den lett og stek i varm panne med litt smør eller olje i 2–3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Ta den av når fisken flaker seg lett; ettervarmen gjør resten.

Hvor lenge skal sei trekke?

Skjær fisken i jevne stykker og la den trekke i lettsaltet vann som holder omtrent 80 °C, ikke fosskoke. Tynne stykker trenger rundt 5 minutter, tykkere stykker 8–10 minutter.

Kan du bake sei i ovnen?

Ja. Legg fileter i en smurt form med litt sitron, salt og pepper, og bak ved 180 °C i omtrent 12–15 minutter, til fisken deler seg i flak.

Hvordan bør du tine frossen sei?

Tin den i kjøleskapet over natten, helst i en beholder som fanger opp væske. Har du dårlig tid, legg den godt innpakket i kaldt vann og skift vannet underveis; ikke tin fisk på kjøkkenbenken.

Hvilke retter passer sei godt i?

Sei passer i fiskesuppe, fiskegrateng og fiskekaker, og er også god stekt med kokte poteter, gulrøtter og smeltet smør. Den faste fisken tåler gryteretter godt uten å falle helt fra hverandre.

Hva er forskjellen på sei og torsk?

Sei har en mørkere, fastere fiskekjøttsmak, mens torsk er mildere og ofte flaker seg større. Torsk inneholder 196 µg jod per 100 g, mot 111 µg i sei.

Er sei en mager fisk?

Ja, sei er mager: en porsjon på 150 g gir 1,1 g fett per 100 g fisk. Den inneholder også 18 g protein per 100 g.

Hvordan vet du at sei er ferdig stekt?

Kjøttet blir matt og ugjennomsiktig og deler seg i flak når du trykker lett med en gaffel. Et steketermometer i den tykkeste delen bør vise omtrent 60–63 °C.

Kilde: CoFID (UK) 16-383 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert