Ris med grønnsaker

Skyll risen til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Fres grønnsakene først, tilsett ris og væske etter anvisningen for ristypen, og la alt trekke under lokk uten å røre.

Små grønnsaker som erter og mais kan gå rett i gryten de siste minuttene av koketiden. Større biter, som brokkoli, trenger lenger tid; tin dem gjerne først eller tilsett dem tidligere.

Avkjøl den raskt i et grunt fat, og sett den i kjøleskapet innen en time. Bruk den innen ett døgn, og varm den bare opp én gang til den er rykende varm helt gjennom.

Server den til stekt tofu, egg, fisk eller kylling, eller bruk den som fyll i en wrap. Soyasaus, ingefær og sesam gir en asiatiskinspirert smak, mens sitron og urter passer til en mildere variant.

Gulrot, erter, paprika og mais gir sødme og holder formen godt. Brokkoli, spinat og grønnkål fungerer også; hakk dem smått, og vend bladgrønnsaker inn mot slutten så de ikke koker i stykker.

Ja, kald ris fra dagen før egner seg særlig godt til steking. Stek grønnsakene først i en varm panne, tilsett risen og vend til alt er gjennomvarmt; rå egg kan røres inn mot slutten.

Grønnsaksrisotto lages vanligvis med risottoris og varm kraft som tilsettes litt etter litt mens du rører, slik at retten blir kremet. Ris med grønnsaker er som regel løsere kokt ris blandet med grønnsaker.