Kokosris

Skyll risen til skyllevannet er nesten klart, og la den renne godt av. Kok den med kokosmelk og vann etter forholdet på rispakken; la den trekke under lokk på lav varme til væsken er absorbert, og hvil den i 5–10 minutter før du løsner kornene med en gaffel.

Langkornet ris gir løse korn, mens jasminris tilfører en parfymert aroma som passer godt til kokos. Bruker du basmatiris, skyller du den først og følger væskemengden for den risen.

Ja. Rist boksen før åpning, siden den tykke kokoskremen kan ha skilt seg fra væsken, og bland kokosmelken med vann før du koker risen; ren kokosmelk kan gjøre resultatet svært tungt og klebrig.

Den sødmefulle, fyldige risen passer særlig godt til krydrede retter med chili, ingefær og lime, for eksempel curry, satay eller grillet fisk. Frisk koriander, vårløk eller en skvett limejuice gir fin kontrast.

Avkjøl risen raskt, sett den i en tett beholder i kjøleskapet og spis den innen 1–2 dager. Varm den gjennom til den er rykende varm, gjerne med en liten skvett vann så den ikke tørker ut.

Ja, frys den i porsjoner så snart den er avkjølt, og bruk den innen omtrent én måned for best konsistens. Tin i kjøleskapet eller varm direkte fra frossen med litt vann; varm den helt gjennom før servering.

Kokosris lages med kokosmelk eller kokos og får derfor en kremet tekstur og mild, søtlig smak. Per 100 g gir kokosris 9,3 g fett, mot 6,8 g i hvit ris.

Ja, særlig hvis den er laget med klebrig ris: server den varm med mango, eller smak den til med sukker og litt salt. Kokosris som er kokt som tilbehør med vanlig langkornet ris, fungerer også med frukt, men blir mindre puddingaktig.