Regnbueørret

Tørk fileten, krydre og stek den med skinnsiden ned i litt olje på middels varme i 4–5 minutter. Snu og stek i 1–2 minutter til fisken flaker seg lett; tykke stykker trenger litt lenger.

Legg filetene i en ildfast form med sitron, dill og litt olje. Stek ved 200 °C i omtrent 12–15 minutter, til kjøttet flaker seg lett og er gjennomvarmt.

Se etter fast, blankt kjøtt uten misfarging og en mild lukt av sjø eller ferskvann. Fileter bør være fuktige, ikke tørre eller slimete.

Ja. Skinnet blir godt og sprøtt når du tørker det grundig og steker fileten med skinnsiden ned i en varm panne.

Prøv kokte eller ovnsbakte poteter, agurksalat og en saus med dill eller rømme. Sitron, pepperrot og smør er også klassisk tilbehør til ørret.

Oppbevar fersk regnbueørret kaldt i kjøleskapet, godt tildekket, og bruk den innen 1–2 dager. Skal den ligge lenger, pakk den lufttett og frys den; tin den i kjøleskapet.

Regnbueørret er en egen ørretart, mens «ørret» ofte brukes som et bredere navn på ørretfisk. I disse næringsverdiene har regnbueørret 153 kcal og 8,8 g fett per 100 g, mot 130 kcal og 6,36 g fett for ørret.

Vill regnbueørret er magrere i disse næringsverdiene: 3,46 g fett per 100 g, mot 6,24 g i oppdrettet regnbueørret. Oppdrettet fisk har samtidig 132 kcal per 100 g, mot 119 kcal i vill regnbueørret.