Kefir

Kefir passer godt i kefirkake, lapper og grove brød. I rører med natron gir syrligheten hevning; rør kefiren inn til slutt, og stek eller bak som oppskriften angir.

Ja, kefir kan som regel erstatte kulturmelk i lapper, vafler og kaker i samme mengde. Den kan være litt tynnere, så hold igjen en liten skvett hvis røren blir for løs.

Kefir lages med en kultur av både bakterier og gjær, mens yoghurt vanligvis lages med bakteriekulturer. Derfor er kefir ofte tynnere og kan ha en lett perlende følelse.

Ha kefirkorn i pasteurisert melk i et rent glass, og la det stå tildekket i romtemperatur i omtrent ett døgn. Sil bort kornene, sett kefiren kaldt, og bruk kornene i en ny porsjon.

Sett kefiren tilbake i kjøleskapet etter bruk, og lukk kartongen eller flasken godt. Bruk et rent glass når du heller opp, så holder den seg best mulig.

Ja, men ikke la den koke: kefir kan skille seg når den blir svært varm. Rør den inn mot slutten på lav varme, eller bruk den kald som dressing.

Kefir er godt med havregryn, müsli eller bær, og kan blandes i smoothie. Den friske smaken passer også som kald dressing med urter, hvitløk og litt salt.