fermentert melk

Det er melk som er syrnet ved hjelp av melkesyrebakterier. Surmelk, kefir og yoghurt er ulike typer fermenterte melkeprodukter, med forskjellig konsistens og smak.

Ja. Bruk den i røren i stedet for vanlig melk; syrligheten passer godt i pannekaker og sveler. Hvis røren blir tykk, spe med litt vann eller melk.

Rør den inn i kald dressing med urter og hvitløk, eller bruk den i vaffel- og brøddeig. Unngå hard koking: varme kan få melken til å skille seg, så rør den heller inn mot slutten.

Sett kartongen eller flasken tilbake i kjøleskapet med én gang, og bruk en ren skje eller et rent glass når du heller. Følg holdbarhetsrådet på emballasjen; kast den hvis lukt, utseende eller smak virker unormal.

Yoghurt er én type fermentert melk, men lages med bestemte bakteriekulturer og er ofte tykkere. Fermentert melk kan også være drikkbar og ha en annen, gjerne mildere eller syrligere smak.

Som regel kan du bruke den i pannekaker, bakst og dressinger, men smaken og tykkelsen kan bli annerledes. Skal du lage kefirbaserte retter der den karakteristiske syrligheten er viktig, er kefir nærmest originalen.

Den friske syrligheten passer med müsli, havregryn, bær og frukt. Du kan også blande den med agurk, dill og hvitløk til en kald saus.