Vit hva du har på tallerkenen
Kalkunlever
Kalorier og næringsinnhold
alle klasser, rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 128 kcal —
- Protein 18 g 37%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 5,5 g 7%
- Mettet fett 1,7 g 8%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 131 mg 6%
- Kolesterol 415 mg 138%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 8058 µg 895%
- Vitamin C 24,5 mg 27%
- Vitamin D 1,3 µg 7%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 2,2 mg 173%
- Niacin (B3) 11,2 mg 70%
- Pantotensyre (B5) 6,3 mg 126%
- Vitamin B6 1 mg 61%
- Folat (B9) 677 µg 169%
- Vitamin B12 19,7 µg 822%
- Kolin 222 mg 40%
Mineraler
- Kalsium 20 mg 2%
- Jern 8,9 mg 50%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 279 mg 22%
- Kalium 214 mg 5%
- Sink 3,4 mg 31%
- Kobber 0,86 mg 96%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 68,7 µg 125%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porsjon | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| 2 porsjoner | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ porsjon | 56,5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porsjoner | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 porsjoner | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,1 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
Lignende matvarer
- Kalkuninmatalle klasser, rå124 kcal / 100 g
- Kyllingleveralle klasser, rå119 kcal / 100 g
- Kalkanhjertealle klasser, rå140 kcal / 100 g
- Kalkuninnmathel, rå124 kcal / 100 g
- Kalkunkjøttalle klasser, rå116 kcal / 100 g
- Fjørfeleverrå134 kcal / 100 g
- Kalkunkjøtt og -skinnalle klasser, rå143 kcal / 100 g
- Mørkt kalkunkjøttalle klasser, rå127 kcal / 100 g
- Kalkunkråsealle klasser, rå111 kcal / 100 g
- Tam gåseleverrå133 kcal / 100 g
Spørsmål om Kalkunlever
Hvordan gjør du kalkunlever klar før steking?
Skjær bort synlige hinner og blodårer, og tørk leveren godt med kjøkkenpapir. Del store biter så de blir omtrent like tykke, slik at de stekes jevnt.
Hvor lenge steker du kalkunlever?
Stek bitene i litt olje eller smør på middels høy varme, omtrent 2–3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. For trygg gjennomsteking bør kjernetemperaturen nå 75 °C; bruk gjerne steketermometer.
Hva passer kalkunlever til?
Server den med stekt løk, potetmos eller grovt brød; litt syrlig eple eller tyttebær gir god balanse. Du kan også bruke den i leverpostei eller en grov paté.
Hvordan oppbevarer du rå kalkunlever?
Legg den tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, frys den i en tett pakke; tin den i kjøleskapet før tilberedning.
Kan du bruke kyllinglever i stedet for kalkunlever?
Ja, kyllinglever fungerer godt i paté, leverpostei og stekte leverretter. Bitene er ofte mindre, så følg med under stekingen og kontroller at de er gjennomstekt.
Hvor stor porsjon kalkunlever er vanlig?
En rå porsjon på rundt 80 g er et praktisk utgangspunkt. Lever er svært næringstett, så det er lurt å variere med andre typer kjøtt og fisk i måltidene.
Kilde: USDA FoodData Central 171486 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
