Tepung oat

Blender oat kering hingga menjadi bubuk halus, lalu ayak dan blender kembali bagian yang masih kasar. Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak mudah menyerap bau.

Bisa untuk panekuk, muffin, dan kukis, tetapi hasilnya lebih padat dan mudah rapuh karena tepung oat tidak membentuk gluten. Untuk roti beragi, campurkan dengan tepung terigu agar adonan lebih mengembang dan kokoh.

Larutkan tepung oat dengan sedikit air dingin hingga tidak menggumpal, lalu tuangkan ke sup atau saus yang sedang panas sambil diaduk. Masak beberapa menit sampai mengental; rasa oat paling cocok dengan sup krim dan saus gurih.

Tepung oat utuh biasanya dibuat dari seluruh bagian biji oat, sedangkan istilah tepung oat saja tidak selalu memastikan bagian biji yang dipakai. Dalam data per 100 g, tepung oat utuh mengandung 364 kcal dan 13,4 g protein, sedangkan tepung oat mengandung 352 kcal dan 15 g protein.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari panas serta sinar matahari. Karena masih mengandung lemak alami dari oat, tepung yang sudah dibuka dapat disimpan di kulkas atau freezer agar lebih awet.

Oat secara alami tidak mengandung gluten seperti gandum, tetapi tepung oat bisa tercampur gandum atau jelai saat pengolahan. Jika Anda perlu menghindari gluten, pilih produk yang secara jelas menyatakan bebas kontaminasi silang.

Ya. Aduk tepung oat ke dalam susu atau air dingin terlebih dahulu, lalu masak sambil terus diaduk hingga mengental; cara ini membantu mencegah gumpalan. Tambahkan buah, kayu manis, atau kacang sebagai pelengkap.

Tepung oat mengandung 10 g serat per 100 g, sedangkan tepung terigu dalam data pembanding mengandung 3,5 g. Tepung oat juga memberi rasa lebih gurih dan tekstur lebih padat pada adonan.